Basilikumsauce

Opskrift Ingredienser Produkter

Sværhedsgrad

Nem

Tid

10 min

Portioner

Opskrift

Opskrift af GOURMET ENGROS

Hold skærmen tændt

Denne basilikumsauce er en frisk og let sød dessertjus, der egner sig perfekt til det søde køkken. Den passer særligt godt til en sommerdessert med mascarponesorbet eller som et spændende element i en grøntsagsdessert med f.eks. agurk.

Pluk basilikum af stilkene

Giv vand, sukker og glukose et opkog

Tilsæt basilikumsbladene, Xantana og farve og blend I 3 minutter

Tilsæt citronsaft og blend i massen

Sigt gennem etamine eller osteklæde

Afkøl

Ingredienser

40 g

Basilikumsblade
150 g

Vand
35 g

Sukker
25 g

Flydende glukose
20 g

Citronsaft
1 g

Texturas Xantana
0,1 g

Grøn farve
1 g

Basilikumsessens

Opdag produkterne

udviklet i verdensklasse køkkener

Relaterede opskrifter

Se alle opskrifter

EmballageESS. KRYDDERURTER

15 min

Guava granite med citrontimian

Kreativ frihed

Fødevareessenser: Smag med præcision

Produktionen af essenser og aromaer har rødder helt tilbage til middelalderen. Allerede dengang blev slik smagt til med myntealkohol, brioche tilført appelsinblomstervand og konfekt forfinet med rosenvand. Metoder som destillation, ekstraktion og maceration har været grundpillerne i aromahåndværket i århundreder – og danner stadig fundamentet i den moderne smagsproduktion.

mere om Select Arome