Din kurv er lige nu tom!
Sværhedsgrad
Nem
Tid
30 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
Denne sorbet bygger på frisk æblemost, balanceret med citron og sødme fra sukker og glukose. Citronverbena blendes sammen med essens og lidt farve, hvilket giver en klar grøn tone og en markant citrusprofil. Massens struktur justeres med xantana, så den kan køres direkte i Pacojet.
Resultatet er en sorbet med elegant syre, floral friskhed og en let cremet mundfornemmelse uden fedt.
Fremgangsmåde
1
Lun lidt æblemost sammen med sukker, glukose og smelt husblas her
2
Blend resten af æblemosten med verbena, essens og lidt grøn farve
3
Sigt gennem etamine og klem godt
4
Bland alt sammen og juster konsistensen med xantana
5
Frys i Pacobæger
Ingredienser
1000 ml
Æblemost
40 g
Glukose
40 g
Citronsaft
100 g
Sukker
2 stk
Husblas
60 g
Citronverbena
1 g
5 g
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
ALKOHOLDRIKKEVARER
45 min
Madeira-sauce med Truefoods fond
ALKOHOLDRIKKEVARER
45 min
Madeira-sauce med Truefoods fond
EMBALLAGEFARVER
20 min
Dild-granite med limesaft
EMBALLAGEFARVER
20 min
Dild-granite med limesaft
ALKOHOLDRIKKE
10 min
Passionsfrugt Aperol Sour
ALKOHOLDRIKKE
10 min
Passionsfrugt Aperol Sour
DRIKKEVAREREMBALLAGE
45 min
Røget salt-chokolade med whisky
DRIKKEVAREREMBALLAGE
45 min
Røget salt-chokolade med whisky
SMAG & DOSERING
Flydende aromaer
Flydende aromaer er koncentrerede smagsgivere, der bruges til præcis tilsmagning i professionelle køkkener.
Produkterne anvendes i små mængder og gør det muligt at tilføre eller forstærke en bestemt smag uden at ændre tekstur eller struktur markant.
Sortimentet omfatter blandt andet aromaer og essenser i flydende form. De er nemme at dosere og kan integreres direkte i saucer, cremer, væsker, desserter og andre komponenter.
Et praktisk produkt til køkkener, hvor smagen skal justeres præcist og ensartet.
Relaterede produkter
Import fra hele verden