Opskrift af GOURMET ENGROS
Knasende hvid chokolade med citronverbena
Sværhedsgrad
Nem
Tid
30 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
Hakket citronverbena tilfører æterisk citrusaroma, der skærer elegant gennem den søde, tempererede hvide chokolade. Eclat D’or tilføjer et sprødt element, som løfter teksturen og skaber kontrast.
Den tempererede masse spredes ud i et jævnt lag og afkøles hurtigt, hvilket giver et ensartet brud med ren knæk og flot finish. Den kan bruges som snack, petit four eller en dekorativ teksturkomponent på desserter, is eller mousser.
En opskrift med lav kompleksitet og høj æstetisk og sensorisk værdi.
Fremgangsmåde
Hak verbena fint
Temperer chokoladen
Vend alt sammen
Spred ud på bagepair i et tyndt lag
Afkøl og knæk i passende flager
Ingredienser
200 g
Citronverbena
1 kg
270 g
Eclat D'or
