Koral tuile er en ikonisk og enkel teknik til at skabe en dramatisk, hulmønstret chips med høj æstetisk værdi. Den er særligt velegnet som sprød komponent på retter, hvor tekstur og visuel kontrast er afgørende.

Basen består af vand, mel, olie og salt – og kan tilføres vandopløselig farve som blæksprutteblæk eller grøntsagskoncentrat for at matche sæson, smag eller tema. Alle ingredienser blendes hurtigt sammen, og massen hældes på en varm pande med olie, hvor den straks begynder at boble og danne huller, efterhånden som vandet fordamper.

Når boblerne stopper og massen ikke længere syder, er tuile’en færdig – klar til afdrypning og brug. Kan laves i god tid og opbevares tørt.