Din kurv er lige nu tom!
Sværhedsgrad
Nem
Tid
30 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
Denne mangosorbet forener moden mangopuré med frisk limesaft for at opnå en intens, sød-syrlig smag med tropisk karakter.
Fremgangsmåden er enkel: en sukkerlage tilberedes, hvorefter alle ingredienser blendes sammen og støbes i pacobægre. Efter frysning er sorbeten klar til at blive kørt op til en silkeblød og stabil struktur ved servering.
Den færdige sorbet har en levende gul farve, fyldig smag og elegant tekstur – ideel som dessert, palate cleanser eller komponent i frugtige anretninger.
1
Til sukkerlage: Varm vand og smelt sukker her, afkøl
2
Til sorbet: Blend alle ingredienser sammen
3
Støb på Pacobæger og frys
Ingredienser til sukkerlage
1 liter
Vand
700 g
Sukker
Ingredienser til sorbet
1000 g
Mangopure
0,65 liter
Sukkerlage
90 g
Glukose
50 g
Limesaft
3 g
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
EddikeEmballage
60 min
Tomat jus med syltelage og creme fraiche
EddikeEmballage
60 min
Tomat jus med syltelage og creme fraiche
EmballageHvidvin
30 min
Muslingesauce med olivenolie
EmballageHvidvin
30 min
Muslingesauce med olivenolie
EmballageKøkken udstyr
45 min
Luftig rygeostcreme med kartoffelpure (sifonflaske)
EmballageKøkken udstyr
45 min
Luftig rygeostcreme med kartoffelpure (sifonflaske)
EmballageEssenser
45 min
Aromatisk base til sauce
EmballageEssenser
45 min
Aromatisk base til sauce
KREATIVITET & INNOVATION
Molekylær gastronomi
Agar-agar og carrageenan er naturlige geleringsmidler udvundet af rødalger. Med agar-agar kan du skabe faste perler af frugtjuice, der minder om kaviar, mens carrageenan, i sine varianter kappa og iota, giver dig mulighed for at lave alt fra faste geler til bløde, elastiske strukturer – ideelle til desserter og mejeribaserede retter.
Lecithin er en naturlig emulgator, der gør det muligt at skabe stabile skum og luftige saucer. Ved at piske lecithin ind i en væske, kan du opnå let skum, der tilføjer både smag og visuel appel til dine retter.
Relaterede produkter
Import fra hele verden