En grundopskrift på en neutral, salt tærtebund med høj fleksibilitet og lav fugtprocent. Velegnet til fyld med både cremede og faste komponenter – særligt der hvor der ønskes sprødhed og præcision i udtryk og tekstur.

Dejen samles uden æg og kan rulles på pastamaskine, hvilket giver en ensartethed, der er væsentlig, hvis tærten skal indgå i større mise en place-arbejde eller produktionskøkkener.

Dejen hviler før udrulning og bages ved 180°C i ca. 15 minutter, afhængig af tykkelse og form. Brug af olie frem for smør giver en mere nøgtern fedme og en jævn struktur.