TANG

Kategori

TANG

Japansk tang anvendes til at opbygge umami, struktur og dybde i retter. Produkterne spænder fra sprøde tangblade til koncentrerede kombu-typer til fond.
Kategorien omfatter:

Nori – tørrede tangblade til sushi, ris og garnish
Yakinori – ristet nori med mere intens aroma
Kombu – base til dashi
Rausu kombu – høj intensitet og kompleks smag
Tangflager og tangpulver – til justering og finish

Tang bidrager med både umami og mineralitet og anvendes i både kolde og varme retter.