KØD & FJERKRÆ

Kategori

KØD & FJERKRÆ

Kategorien kød & fjerkræ dækker et udvalg af råvarer med fokus på kvalitet, fedme og struktur. Sortimentet spænder fra klassiske udskæringer til mere specialiserede produkter.
Udvalget omfatter blandt andet Wagyu oksekød, foie gras, and, gris og Iberico. Produkterne varierer i fedtindhold og tekstur, hvilket giver forskellige anvendelsesmuligheder afhængigt af ret og tilberedning.
Kategorien omfatter:

Wagyu & premium oksekød – høj fedtmarmorering og intens smag
Foie gras – cremet struktur og fyldig smag
And – velegnet til både stegning og confitering
Gris – alsidige udskæringer til forskellige tilberedninger
Iberico – hele udskæringer og skiveskåret
Special cuts – udvalgte og mindre standardiserede udskæringer

Kød og fjerkræ anvendes bredt i både simple og mere sammensatte retter, hvor råvarens kvalitet har direkte betydning for det endelige resultat.