WAGYU & OKSEKØD

Kategori

WAGYU & OKSEKØD

Wagyu og premium oksekød er kendetegnet ved høj marmorering, ensartet struktur og en intens smagsprofil. Kategorien dækker udvalgte kvaliteter, hvor oprindelse og opdræt har stor betydning.
Sortimentet omfatter blandt andet wagyu fra områder som Hida og Kobe i Japan. Disse betegnelser refererer til geografiske områder med strenge krav til opdræt, fodring og kvalitet.
Kategorien omfatter:

Wagyu fra Hida – balanceret fedme og ren smag
Wagyu fra Kobe – meget høj marmorering og ekstrem mørhed

Wagyu adskiller sig fra klassisk oksekød ved en finere fedtfordeling, som giver en mere saftig og blød tekstur.
Kødet egner sig til både hurtig tilberedning og enkle serveringer, hvor råvaren er i fokus.