Din kurv er lige nu tom!
Sværhedsgrad
Nem
Tid
10 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
En frisk, let sødet bouillon baseret på agurk, smagt til med mynte og citronsaft for en balanceret kombination af sødme, syre og aromatisk friskhed. Den klare og grønne bouillon egner sig særligt til desserter – enten serveret som en afkølet bouillon, eller letfrosset til en elegant, granité-lignende slush. Perfekt som en afsluttende, opfriskende komponent i sommermenuer, hvor lethed og rene smage er i fokus.
Fremgangsmåde
1
Skræl agurkerne og skrab kernerne ud
2
Kør agurkerne igennem en juicer og sigt fint gennem etamine eller osteklæde
3
Afmål sukker til 6 Brix (6 gram sukker til 100 gram agurkejuice)
4
Smag til med citronsaft
5
Vacuumer 200 gram af juicen med 5 gram mynte og en dråbe mynteessens.
6
Lad ligge på køl natten over eller indtil du skal bruge den.
7
Den sigtede bouillon kan bruges direkte eller let fryses til slush
Ingredienser
10 stk
Agurker
400 g
Sukker
4 stk
Citroner
20 g
Mynte
1 g
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
CAVIARKøkken udstyr
30 min
Gedeost sorbet
CAVIARKøkken udstyr
30 min
Gedeost sorbet
Fiske konservesFoie gras terrine
2 dage
Surdejsbrød med fuldkorn emmer (80% hydration)
Fiske konservesFoie gras terrine
2 dage
Surdejsbrød med fuldkorn emmer (80% hydration)
IBERICOKøkken udstyr
1,5 time
Schiacciata
IBERICOKøkken udstyr
1,5 time
Schiacciata
EmballageKød
60 min
Kartoffelboller (potato burger buns)
EmballageKød
60 min
Kartoffelboller (potato burger buns)
Terroir & renhed
Honning: Passion og kvalitet kan smages.
Vores mest populære honning producent er THE TASMANIAN HONEY COMPANY, som drives Julian Wolfhagen.
Julian og hans team flytter bistaderne rundt i hele Tasmanien alt efter hvornår der er sæson for de forskellige typer honning. Bistaderne placeres i den vilde tasmanske natur, langt væk fra landbrug, motorveje og industrielle aktiviteter hvor bierne både ville møde sprøjtede marker og forurening, som vi ofte ser det ved anden honning produktion. Det betyder også at vi har med en så ren honning at gøre som muligt, INGEN tilsætningsstoffer overhovedet.
Relaterede produkter
Import fra hele verden