Din kurv er lige nu tom!
Sværhedsgrad
Nem
Tid
10 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
Denne basilikumsauce er en frisk og let sød dessertjus, der egner sig perfekt til det søde køkken. Den passer særligt godt til en sommerdessert med mascarponesorbet eller som et spændende element i en grøntsagsdessert med f.eks. agurk.
Fremgangsmåde
1
Pluk basilikum af stilkene
2
Giv vand, sukker og glukose et opkog
3
Tilsæt basilikumsbladene, Xantana og farve og blend I 3 minutter
4
Tilsæt citronsaft og blend i massen
5
Sigt gennem etamine eller osteklæde
6
Afkøl
Ingredienser
40 g
Basilikumsblade
150 g
Vand
35 g
Sukker
25 g
Flydende glukose
20 g
Citronsaft
1 g
0,1 g
1 g
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
CAVIARKøkken udstyr
30 min
Gedeost sorbet
CAVIARKøkken udstyr
30 min
Gedeost sorbet
Fiske konservesFoie gras terrine
2 dage
Surdejsbrød med fuldkorn emmer (80% hydration)
Fiske konservesFoie gras terrine
2 dage
Surdejsbrød med fuldkorn emmer (80% hydration)
IBERICOKøkken udstyr
1,5 time
Schiacciata
IBERICOKøkken udstyr
1,5 time
Schiacciata
EmballageKød
60 min
Kartoffelboller (potato burger buns)
EmballageKød
60 min
Kartoffelboller (potato burger buns)
Kreativ frihed
Fødevareessenser: Smag med præcision
Produktionen af essenser og aromaer har rødder helt tilbage til middelalderen. Allerede dengang blev slik smagt til med myntealkohol, brioche tilført appelsinblomstervand og konfekt forfinet med rosenvand. Metoder som destillation, ekstraktion og maceration har været grundpillerne i aromahåndværket i århundreder – og danner stadig fundamentet i den moderne smagsproduktion.
Relaterede produkter
Import fra hele verden