Din kurv er lige nu tom!
Sværhedsgrad
Middel
Tid
45 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
Grillet citronsaft giver dybde og let bitterhed, der balanceres af en sukkerlage med glukose og rørsukker.
Husblas smeltes i lidt lunet lage for at sikre stabilitet, og xantana justerer teksturen. Alt blendes og støbes direkte i Pacobægre.
Resultatet er en kompleks og syrlig sorbet med tydelig ristet citruskarakter.
Fremgangsmåde
1
Lav en sukkerlage på rørsukker, vand og glukose
2
Afkøl lagen
3
Smelt den udblødte husblas i lidt af sukkerlagen
4
Blend alle ingredienser sammen og støb på Pacobæger
Ingredienser
500 g
Rørsukker
500 g
Vand
115 g
Glukose
560 g
Saft af grillede citroner
2 stk
Husblas
2,5 g
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
CAVIARKøkken udstyr
30 min
Gedeost sorbet
CAVIARKøkken udstyr
30 min
Gedeost sorbet
Fiske konservesFoie gras terrine
2 dage
Surdejsbrød med fuldkorn emmer (80% hydration)
Fiske konservesFoie gras terrine
2 dage
Surdejsbrød med fuldkorn emmer (80% hydration)
IBERICOKøkken udstyr
1,5 time
Schiacciata
IBERICOKøkken udstyr
1,5 time
Schiacciata
EmballageKød
60 min
Kartoffelboller (potato burger buns)
EmballageKød
60 min
Kartoffelboller (potato burger buns)
detaljen gør forskellen
Redskaber til det professionelle køkken
Vi har samlet et skarpt udvalg til professionelle: gastronomiske fagbøger til fordybelse, japanske knive og køkkenredskaber skabt til præcision, silikoneforme til konditorarbejde, samt perlemorsskeer til nænsom servering af caviar. Tilføj karakter og stil med plakater, der taler til både håndværket og helhedsindtrykket.
Alt er udvalgt med respekt for dit håndværk – og med fokus på funktion og æstetik.
Relaterede produkter
Import fra hele verden