Din kurv er lige nu tom!
Sværhedsgrad
Nem
Tid
30 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
En ren og intens hindbærsorbet med få ingredienser og præcis teknik.
Sukkerlage og glukose sikrer korrekt mundfølelse og sødmebalance. Hindbærpuré blendes med de øvrige komponenter og støbes direkte i Pacobægre.
Enkel i fremgang – skarp i udtryk.
Fremgangsmåde
1
Lav sukkerlage ved at smelte sukker i vandet, afkøl herefter helt
2
Smelt glukose i lidt sukkerlage
3
Blend alle ingredienser sammen
4
Støb i Pacobæger og frys
Ingredienser
1 liter
Hindbærpure
0,65 liter
Sukkerlage
90 g
Glukose
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
CAVIARKøkken udstyr
30 min
Gedeost sorbet
CAVIARKøkken udstyr
30 min
Gedeost sorbet
Fiske konservesFoie gras terrine
2 dage
Surdejsbrød med fuldkorn emmer (80% hydration)
Fiske konservesFoie gras terrine
2 dage
Surdejsbrød med fuldkorn emmer (80% hydration)
IBERICOKøkken udstyr
1,5 time
Schiacciata
IBERICOKøkken udstyr
1,5 time
Schiacciata
EmballageKød
60 min
Kartoffelboller (potato burger buns)
EmballageKød
60 min
Kartoffelboller (potato burger buns)
Syre & Aroma
Yuzu Juice – japansk citrus med dybde
Friskpresset yuzu juice leverer en intens, parfumeret smag med noter af citron, grapefrugt og mandarin. Ideel i dressinger, marinader, supper og cocktails – hvor du ønsker syre med karakter. En autentisk citruskomponent til det professionelle køkken, hvor balancen mellem friskhed og finesse er afgørende.
Relaterede produkter
Import fra hele verden