GRATIS fragt til pakkeshop over 499 kr.

Levering 1 – 2 hverdage. Vi sender ikke fredag.

Vi leverer til både private & erhverv.

Fisk, kød, caviar...

Trøfler, svampe, wagyu...

Filtre

Filtre

Hvad leder du efter?

Opskrift

Opskrift af GOURMET ENGROS

En salt is baseret på hasselnøddeolie, vand og fløde – stabiliseret med xanthan og glukose.

 

Basen opvarmes til 85°C uden olie, som tilsættes forsigtigt i den kolde masse dagen efter for at bevare smagsprofil og fedtstruktur.

 

Resultatet er en cremet is med tydelig nøddesmag og lang eftersmag, velegnet til både det salte og det fermenterede køkken.

Fremgangsmåde

1

Blend alt sammen (minus olien) og varm til 85ºC

2

Hæld i en lufttæt beholder og sæt på køl natten over

3

Blend massen og tilsæt langsomt olien

4

Støb i Pacobæger og frys

udviklet i verdensklasse køkkener

Relaterede opskrifter

Fiske konservesFoie gras terrine
2 dage

Surdejsbrød med fuldkorn emmer (80% hydration)

Fiske konservesFoie gras terrine
2 dage

Surdejsbrød med fuldkorn emmer (80% hydration)

IBERICOKøkken udstyr
1,5 time

Schiacciata

IBERICOKøkken udstyr
1,5 time

Schiacciata

EmballageKød
60 min

Kartoffelboller (potato burger buns)

EmballageKød
60 min

Kartoffelboller (potato burger buns)

FARVERFoie Gras
60 min

Tærteskal med figenblad

FARVERFoie Gras
60 min

Tærteskal med figenblad

Renhed & Karakter

Olivenolie og gourmetolier

Vores sortiment af ekstra jomfruolivenolie og specialolier er udvalgt for deres rene smagsprofil, høje håndværksmæssige standard og dokumenterede oprindelse. Fra koldpressede olier med lavt syreindhold til trøffel-, nødde- og kerneolier med markant aroma og finesse – hver dråbe er skabt til dig, der arbejder med smag i sin mest ærlige form.

Relaterede produkter

Spanien

Silicagel fugtposer – SOC CHEF

Fra 130,00 kr.

På lager

Gasbrænder Hoved – Powerjet – SIEVERT

1.375,00 kr.

Udsolgt

Blenderskive til Bamix

129,95 kr.

På lager

Multifunktionskniv til Bamix

129,95 kr.

På lager