Eddike

I sin enkelthed er eddike en blanding af eddikesyre og vand. Eddike bliver til ved at bakterier omdanner alkohol til eddikesyre. Disse bakterier kaldes for eddikesyrebakterier. For at det kan lade sig gøre skal der også være ilt til stede.

Til nogen produktioner af eddike bruges en Eddikemor. Dette begreb dækker over en koloni af eddikesyredannende bakterier, som kan, når de får ilt, omdanne alkohol til eddikesyre. Konsistensen er som en blævrende gelé.

” I Frankrig var det før i tiden tradition at mødrene forærede deres døtre en eddikemor, når de flyttede hjemmefra og blev gift.”

Reglen i eddike produktion er, at jo bedre råvarer der bruges, jo bedre bliver eddiken.

I vores sortiment findes der et bredt udvalg, lige fra højkvalitets og terroir baseret eddike til de mere prisvenlige typer, som er gode til madlavning.