IBERICO

Kategori

IBERICO

Joselito producerer Iberico Bellota charcuterie med fokus på råvare, opdræt og modning. Sortimentet omfatter både hele skinker, pølser og skiveskåret produkter.
Grisene opdrættes frit i det vestlige Spanien, hvor de lever af agern, græs og urter. Det giver en høj fedtkvalitet og en karakteristisk smagsprofil med nøddeagtige noter.
Produktionen er baseret på Iberico Bellota, som er den højeste klassificering inden for spansk charcuterie. Råvaren og opdrættet følger faste krav til race, fodring og leveforhold.
Produkterne modnes i naturlige kældre, hvor temperatur og luftfugtighed styrer udviklingen af smag og tekstur over tid.
Kategorien omfatter:

Hele skinker – lang modning og dyb smag
Pølser – tørrede og klar til servering
Skiveskåret – klar til brug med ensartet kvalitet
Kød – i forskellige udskæringer