Peber

Kategori

Peber

Peber er et af de mest anvendte krydderier og stammer fra bærrene fra planten Piper nigrum. Forskellen mellem typerne ligger i høsttidspunkt og forarbejdning, hvilket giver forskellige smagsprofiler.
Kategorien omfatter:

Grøn peber – frisk og let krydret
Sort peber – intens og klassisk skarp
Hvid peber – ren og afrundet smag
Rød peber – mildere og let sødmefuld

Peber anvendes til at justere og balancere smag i både kolde og varme retter.
De forskellige typer giver mulighed for at arbejde præcist med både styrke, aroma og afslutning i smagen.