Din kurv er lige nu tom!
Filtre
Olivenolie
Kategori
Olivenolie
Ekstra jomfruolivenolie – Ren kvalitet fra verdens førende producenter
Hos os finder du ekstra jomfruolivenolie fra nogle af verdens bedste producenter. Vi udvælger kun olier med højeste kvalitet og karakter – hvad enten du søger en mild, rund smag eller en intens og pebret olie med stor aroma.
Høsten – præcision og timing
Olivenfrugten når sin optimale modenhed fra sidst i oktober, og det er afgørende at høste på præcist det rigtige tidspunkt. De bedste oliven kommer fra ældre træer, hvor frugten har haft tid til at udvikle dybde i smag og karakter.
Sådan produceres kvalitetsolivenolie
Efter høsten transporteres olivenfrugterne hurtigt til olivenmøllen, hvor de straks forarbejdes.
Olivenene knuses til en pasta i en traditionel stenmølle, og pastaen æltes herefter nænsomt i en malaxer i ca. 40 minutter. Denne proces hjælper oliemolekylerne med at samle sig.
Herefter presses pastaen – og her er temperaturen afgørende. For at kunne kaldes koldpresset, må temperaturen ikke overstige 30 °C. Mange producenter anvender max. 27 °C, som også er grænsen for PDO (beskyttet geografisk oprindelse).
Til sidst centrifugeres og filtreres olien for at fjerne frugtkød og vand – hvilket sikrer holdbarhed og renhed i den færdige olie.
Klassificering af olivenolie
- Ekstra jomfruolivenolie
Den fineste og mest rene oliekvalitet. Presset udelukkende ved mekaniske metoder og uden kemisk behandling. Skal have et syreindhold på maks. 0,8 % og være fri for smagsfejl. Resultatet er en balanceret, kompleks og elegant olie. - Jomfruolivenolie
Ligeledes mekanisk presset, men med et lidt højere syreindhold (0,8 % til 2 %). Mindre intens i smag og kvalitet end ekstra jomfru. - Olivenolie / “Pure” / “Light”
En blanding af raffineret olivenolie og en mindre mængde jomfruolie. Raffineringen sker kemisk og fjerner både farve og smag – den tilsatte jomfruolie genintroducerer disse egenskaber.
Køb olivenolie med garanti for kvalitet
Vi forhandler kun ægte ekstra jomfruolivenolie med dokumenteret oprindelse og høj kvalitet. Uanset om du bruger den til dressing, stegning eller som finish på en ret, garanterer vi olier med renhed, balance og karakter.