Verjus

Kategori

Verjus

Verjus fra Minus8 – syre med finesse og dybde

Verjus er en klassisk syrekomponent, som har fået nyt liv i det moderne køkken – og hos Gourmet Engros tilbyder vi en af de absolut bedste på markedet. Vores verjus kommer fra Minus8 i Canada, en producent kendt for kompromisløs kvalitet og præcision i alle led af fremstillingen.

Verjus fremstilles af håndplukkede druer, som høstes over hele fem intervaller. De første plukkes allerede i august, hvor syreindholdet er højest, mens den sidste høst finder sted i januar, hvor druerne har opnået naturlig sødme. Denne metode giver en balanceret og kompleks smag, der spænder fra intens syrlighed til afrundede nuancer.

Smagsprofilen er særegen og dyb: sure kastanjer som i Haribo, noter af tang og grønne asparges, understøttet af en frisk syre, der ikke dominerer men løfter. I aromaen finder du nyklippet græs, grøn peber og hyldeblomst – alt sammen elementer, der gør verjus til en spændende erstatning for både citronsaft og eddike.

Anvendelsesmulighederne er mange:

• Brug verjus i cocktails som en syrlig base.

• Tilføj den til saucer, marinader og puréer, hvor du ønsker friskhed uden eddikens skarphed.

• Også oplagt i det nordiske og japanske køkken, hvor balanceret syre spiller en central rolle.

Med verjus fra Minus8 får du et smagsværktøj, der kombinerer elegance og intensitet – perfekt til både eksperimenterende madentusiaster og professionelle køkkener.