Portvin

Kategori

Portvin

Den Ægte Smag af Portvin – Tawny og Ruby

Tawny Portvin

Tawny portvin lagres på fad i længere tid, hvilket giver vinen dens karakteristiske brune farve og nøddeagtige smag. Det er en blanding af flere årgange, med undtagelse af Colheita, som er en Tawny fra én bestemt årgang, og den skal lagres på fad i minimum 7 år. Navnet “Tawny” betyder “læder” på portugisisk og refererer til den farve, som fadlagret Tawny får over tid.

De bedste Tawny-vine angives med en alder, som reflekterer den gennemsnitlige alder på de portvine, der er blandet for at skabe dem, og man kan finde Tawny portvin med betegnelser som 10, 20, 30 eller over 40 år. Jo ældre Tawny, desto mere kompleks bliver smagen, og den udvikler dybere nøddeagtige og tørrede frugttoner.

Ruby Portvin

Ruby portvin lagres kun i kort tid på fad, ofte under 2 år, for at bevare den friske og frugtige karakter. Under denne kategori finder man Vintage og Late Bottled Vintage (LBV). En Vintage portvin er lavet af druer fra én exceptionel årgang og har et stort udviklingspotentiale på flaske – faktisk kan den opbevares i op til 30 år. Vintage portvin skal dekanteres, da den ofte indeholder bundfald, grundet den korte lagring på fad.

De andre Ruby-typer, som f.eks. LBV, er drikkeklare, når de tappes på flaske og kræver ikke længere lagring. Navnet “Ruby” betyder “rød” på portugisisk og refererer til den intense, røde farve, som vinen beholder fra den korte lagringstid på fad.

Produktion af Portvin

Portvin fremstilles ved at tilsætte druesprit (aguardente) til druemosten under gæringsprocessen. Dette stopper gæringen øjeblikkeligt og bevarer en høj koncentration af sukker, hvilket giver portvinen dens søde smag og høje alkoholindhold, typisk omkring 20%. Druerne til portvin dyrkes i den berømte Dourodalen i det nordlige Portugal, et område, der har et unikt klima og terræn, perfekt til vinproduktion.