Din kurv er lige nu tom!
Sværhedsgrad
Middel
Tid
Portioner
Opskrift
Opskrift af GRØNN
En fyldig og syrebalanceret sauce baseret på muslingefond, kærnemælk og creme fraiche. Reduktionen koncentrerer smagen, mens koldt smør monteres i for en let, luftig struktur. Afsluttes med sushi-eddike og dildolie for præcis syre og friskhed. Velegnet til fisk, skaldyr og grøntsagsretter.
Fremgangsmåde
1
Bring Muslingefond, Creme fraiche, Kærnemælk, Skalotteløg, Hvidvin og Frisk dild i kog. Lad reducere til ca. det halve for at koncentrere smagen.
2
Passér gennem en fin sigte for en glat konsistens.
3
Pisk Koldt smør i lidt ad gangen, så saucen bliver cremet og let luftig.
4
Tilsæt Sushi-eddike og Dildolie. Smag til med Salt og justér balancen efter behov.
Ingredienser
250 g
Muslingefond
250 g
Creme fraiche
200 g
Kærnemælk
100 g
Finthakket skalotteløg
100 g
Hvidvin
30 g
Frisk dild
Finishing
50 g
Koldt smør
10 g
50 g
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
EddikeKrydderier
Basilikum Mousseline
EddikeKrydderier
Basilikum Mousseline
Olie
Green Grønn Juice med æbleskum
Olie
Green Grønn Juice med æbleskum
Fisk - FrostKrydderier
30 min
Sashimi af Hamachi
Fisk - FrostKrydderier
30 min
Sashimi af Hamachi
OlieSaucer
30 min
Thai muslinger med kokos og lime
OlieSaucer
30 min
Thai muslinger med kokos og lime
Renhed & Karakter
Olivenolie og gourmetolier
Vores sortiment af ekstra jomfruolivenolie og specialolier er udvalgt for deres rene smagsprofil, høje håndværksmæssige standard og dokumenterede oprindelse. Fra koldpressede olier med lavt syreindhold til trøffel-, nødde- og kerneolier med markant aroma og finesse – hver dråbe er skabt til dig, der arbejder med smag i sin mest ærlige form.
Relaterede produkter
Import fra hele verden