Din kurv er lige nu tom!
A Work in Progress: A Journal
235,00 kr.
Udsolgt
Om bogen
A Work in Progress: A Journal er René Redzepis personlige og ærlige beretning om et år i livet på verdensberømte noma. Bogen fungerer som en kreativ dagbog, hvor Redzepi deler sine tanker, tvivl, idéer og erfaringer fra et helt år i restaurantens intense og nytænkende miljø.
Efter en måneds ferie besluttede Redzepi sig for at føre dagbog i et år – med fokus på kreativitet, trivsel og udvikling i noma-køkkenet. Resultatet blev en sjælden og humoristisk indsigt i hverdagen bag en restaurant, der gentagne gange er blevet kåret som verdens bedste.
Sprog: Engelsk
Bogen giver indblik i:
- De kreative processer bag udviklingen af nye retter
- De udfordringer og refleksioner, der følger med perfektion og innovation
- Forholdet mellem kreativ frihed, struktur og lederskab
- Den personlige balance mellem arbejde, familie og mentalt overskud
Bogen er oprindeligt en del af det anerkendte værk A Work in Progress fra 2013 og er i sig selv en intim og menneskelig skildring af Redzepis tanker, skrevet med en direkte og usentimental tone.
Med små dagbogsnoter, humor og ærlige observationer giver A Work in Progress: A Journal et unikt billede af, hvordan en af verdens mest kreative kokke arbejder – ikke kun med mad, men med sig selv, sit team og sin vision for gastronomien.
Om forfatteren
René Redzepi er grundlægger og køkkenchef på noma i København, som han etablerede i 2003. Han regnes som en af verdens mest indflydelsesrige og nyskabende kokke, kendt for sin kompromisløse tilgang til råvarer, natur og kreativitet.
Baggrund og virke:
- Noma er blevet kåret som verdens bedste restaurant fire gange på The World’s 50 Best Restaurants
- Redzepi har været på Time Magazine’s 100 Most Influential People-liste
- Har ledet noma-residenser i Tokyo (2015), Sydney (2016) og Tulum (2017)
- Genåbnede noma i 2018 i nye omgivelser på Refshaleøen, København
- Grundlægger af MAD Symposium, en non-profit organisation for videndeling og bæredygtig udvikling i gastronomien
René Redzepi er kendt for at udfordre, inspirere og gentænke madens rolle i samfundet. A Work in Progress: A Journal viser ham fra en sjældent sårbar og menneskelig side – som leder, tænker og skaber.
Om bogen
René Redzepi er kendt for at udfordre, inspirere og gentænke madens rolle i samfundet. A Work in Progress: A Journal viser ham fra en sjældent sårbar og menneskelig side – som leder, tænker og skaber.
A Work in Progress: A Journal er René Redzepis personlige og ærlige beretning om et år i livet på verdensberømte noma. Bogen fungerer som en kreativ dagbog, hvor Redzepi deler sine tanker, tvivl, idéer og erfaringer fra et helt år i restaurantens intense og nytænkende miljø.
Efter en måneds ferie besluttede Redzepi sig for at føre dagbog i et år – med fokus på kreativitet, trivsel og udvikling i noma-køkkenet. Resultatet blev en sjælden og humoristisk indsigt i hverdagen bag en restaurant, der gentagne gange er blevet kåret som verdens bedste.
Sprog: Engelsk
Bogen giver indblik i:
- De kreative processer bag udviklingen af nye retter
- De udfordringer og refleksioner, der følger med perfektion og innovation
- Forholdet mellem kreativ frihed, struktur og lederskab
- Den personlige balance mellem arbejde, familie og mentalt overskud
Bogen er oprindeligt en del af det anerkendte værk A Work in Progress fra 2013 og er i sig selv en intim og menneskelig skildring af Redzepis tanker, skrevet med en direkte og usentimental tone.
Med små dagbogsnoter, humor og ærlige observationer giver A Work in Progress: A Journal et unikt billede af, hvordan en af verdens mest kreative kokke arbejder – ikke kun med mad, men med sig selv, sit team og sin vision for gastronomien.
Om forfatteren
René Redzepi er grundlægger og køkkenchef på noma i København, som han etablerede i 2003. Han regnes som en af verdens mest indflydelsesrige og nyskabende kokke, kendt for sin kompromisløse tilgang til råvarer, natur og kreativitet.
Baggrund og virke:
- Noma er blevet kåret som verdens bedste restaurant fire gange på The World’s 50 Best Restaurants
- Redzepi har været på Time Magazine’s 100 Most Influential People-liste
- Har ledet noma-residenser i Tokyo (2015), Sydney (2016) og Tulum (2017)
- Genåbnede noma i 2018 i nye omgivelser på Refshaleøen, København
- Grundlægger af MAD Symposium, en non-profit organisation for videndeling og bæredygtig udvikling i gastronomien
SKU: 10105856
Hvis du bestiller inden kl. 12.00, mandag – torsdag, sender vi din ordre afsted samme dag.
- Du kan forvente 1-2 dages leveringstid.
- Vi sender ikke order afsted fredag, lørdag og søndag.
- Hvis du er interesseret i en bestillingsvare sa kontakt os på sales@gourmetengros.com
Levering af kølevarer:
Vi sender alle kølevarer forsvarligt i termokasser med rigelige kølelementer, sa din pakke kan holde sig kold under transporten. Vi garantere at pakken holdes kold indtil 12 timer efter ankomst til den valgte pakkeshop. Sørg derfor for at afhente din pakke hurtigt. Hvis pakken afhentes senere end de 12 timer bortfalder reklamationsretten.
Fragt af frostvarer til private
Alle frostvarer som sendes til private, sendes til optøning i kølekassen. Bestil derfor dine varer så det passer med hvornår du skal bruge dem. Du kan altid vælge din ønskede leveringsdato i kassen.
Ønsker du IKKE at modtage dine frostvarer optøede, kan du tilkøbe frost fragt her. Vi gør opmærksom på at vi kun garanterer, at dine varer er frosne i 12 timer efter levering til pakkeshop. Sørg derfor for at hente din pakke hurtigt.
Relaterede varer
detaljen gør forskellen
Redskaber til det professionelle køkken
Vi har samlet et skarpt udvalg til professionelle: gastronomiske fagbøger til fordybelse, japanske knive og køkkenredskaber skabt til præcision, silikoneforme til konditorarbejde, samt perlemorsskeer til nænsom servering af caviar. Tilføj karakter og stil med plakater, der taler til både håndværket og helhedsindtrykket.
Alt er udvalgt med respekt for dit håndværk – og med fokus på funktion og æstetik.
Import fra hele verden