Din kurv er lige nu tom!
Kombucha
200,00 kr.
Få på lager
En levende te er en grundig introduktion til kombucha – den fermenterede, let perlende te med balanceret sødme og syre. Drikken kan brygges blød og rund til en sommeraften på terrassen eller med markant syre og struktur til gastronomiske serveringer.
Kombucha fremstilles ved hjælp af en symbiotisk kultur af bakterier og gær (SCOBY), som omdanner sødet te til en kompleks drik med frisk syre, let vinøsitet og karakteristisk brus. Selvom kombucha i dag vinder frem på restauranters drikkekort og i hjemmebryggerier, har den rødder i Kina og en historie, der strækker sig tusinder af år tilbage.
Bogen giver en praktisk og vidensbaseret gennemgang af hele brygningsprocessen. Med fokus på råvarevalg, temperatur, fermenteringstid og smagsjustering lærer læseren at styre sødme, syre, aroma og struktur.
Indhold:
- 20 unikke kombucha-sammensætninger
- Brug af lokale ingredienser
- Trin-for-trin vejledning i brygning
- Eksperimenterende smagsprofiler
Om forfatteren:
Nina Parna er cand.scient. i Fødevareinnovation & Sundhed fra Københavns Universitet. Hun har arbejdet med kombucha i over 10 år, blandt andet i samarbejde med Nordic Food Lab. I dag driver hun bryggeriet Folk Kombucha i Kødbyen på Vesterbro.
En faglig og inspirerende bog for alle, der ønsker at forstå og mestre kombucha – fra grundteknik til personlig signatur.
En levende te er en grundig introduktion til kombucha – den fermenterede, let perlende te med balanceret sødme og syre. Drikken kan brygges blød og rund til en sommeraften på terrassen eller med markant syre og struktur til gastronomiske serveringer.
En faglig og inspirerende bog for alle, der ønsker at forstå og mestre kombucha – fra grundteknik til personlig signatur.
Kombucha fremstilles ved hjælp af en symbiotisk kultur af bakterier og gær (SCOBY), som omdanner sødet te til en kompleks drik med frisk syre, let vinøsitet og karakteristisk brus. Selvom kombucha i dag vinder frem på restauranters drikkekort og i hjemmebryggerier, har den rødder i Kina og en historie, der strækker sig tusinder af år tilbage.
Bogen giver en praktisk og vidensbaseret gennemgang af hele brygningsprocessen. Med fokus på råvarevalg, temperatur, fermenteringstid og smagsjustering lærer læseren at styre sødme, syre, aroma og struktur.
Indhold:
- 20 unikke kombucha-sammensætninger
- Brug af lokale ingredienser
- Trin-for-trin vejledning i brygning
- Eksperimenterende smagsprofiler
Om forfatteren:
Nina Parna er cand.scient. i Fødevareinnovation & Sundhed fra Københavns Universitet. Hun har arbejdet med kombucha i over 10 år, blandt andet i samarbejde med Nordic Food Lab. I dag driver hun bryggeriet Folk Kombucha i Kødbyen på Vesterbro.
SKU: 10105646
Hvis du bestiller inden kl. 12.00, mandag – torsdag, sender vi din ordre afsted samme dag.
- Du kan forvente 1-2 dages leveringstid.
- Vi sender ikke order afsted fredag, lørdag og søndag.
- Hvis du er interesseret i en bestillingsvare sa kontakt os på sales@gourmetengros.com
Levering af kølevarer:
Vi sender alle kølevarer forsvarligt i termokasser med rigelige kølelementer, sa din pakke kan holde sig kold under transporten. Vi garantere at pakken holdes kold indtil 12 timer efter ankomst til den valgte pakkeshop. Sørg derfor for at afhente din pakke hurtigt. Hvis pakken afhentes senere end de 12 timer bortfalder reklamationsretten.
Fragt af frostvarer til private
Alle frostvarer som sendes til private, sendes til optøning i kølekassen. Bestil derfor dine varer så det passer med hvornår du skal bruge dem. Du kan altid vælge din ønskede leveringsdato i kassen.
Ønsker du IKKE at modtage dine frostvarer optøede, kan du tilkøbe frost fragt her. Vi gør opmærksom på at vi kun garanterer, at dine varer er frosne i 12 timer efter levering til pakkeshop. Sørg derfor for at hente din pakke hurtigt.
Relaterede varer
detaljen gør forskellen
Redskaber til det professionelle køkken
Vi har samlet et skarpt udvalg til professionelle: gastronomiske fagbøger til fordybelse, japanske knive og køkkenredskaber skabt til præcision, silikoneforme til konditorarbejde, samt perlemorsskeer til nænsom servering af caviar. Tilføj karakter og stil med plakater, der taler til både håndværket og helhedsindtrykket.
Alt er udvalgt med respekt for dit håndværk – og med fokus på funktion og æstetik.
Import fra hele verden