Prunier

Kategori

Prunier

PRUNIER – Fransk caviarkultur

PRUNIER er blandt verdens mest ikoniske caviarproducenter – med en historie, der går mere end 100 år tilbage. Rejsen begyndte i 1892, da Alfred Prunier flyttede sin østers- og champagnebar til Rue Duphot i Paris. Beliggenheden, blot ti minutter fra den russiske ambassade, skulle vise sig at blive skelsættende: her blev Alfred introduceret til russisk caviar af sine aristokratiske gæster.

I starten af 1900-tallet var PRUNIER Restaurant – sammen med Ritz – blandt de første steder i Paris, hvor caviar blev serveret fast. Det russiske islæt på byen blev forstærket, da Diaghilev bragte Den Russiske Ballet og aristokratisk kultur til Paris. Da tsarfamilien faldt i 1918, voksede fascinationen af alt russisk – og caviar blev et symbol på luksus og elegance.

PRUNIER blev hurtigt den eneste verdensomspændende distributør af russisk caviar og allerede i 1920 den største handler uden for Rusland. Men det var også året, hvor Emile Prunier opdagede, at stør fandtes i Gironde-floden i Sydvestfrankrig. Han grundlagde dermed det første franske caviaranlæg – og revolutionerede produktionen ved at udvinde rognen med sigte, skylle den i flodvand og tilsætte salt. Kort tid efter var caviaren klar til videre forsendelse.

Denne metode – og dedikationen til kvalitet – blev begyndelsen på den franske caviarkultur. I 2020 kunne PRUNIER fejre 100-års jubilæum for produktionen af fransk caviar og sin rolle som grundlægger af caviarindustrien i Frankrig.

I dag er PRUNIER fortsat synonym med autenticitet, raffinement og kompromisløs kvalitet – og kendt verden over som én af de fineste producenter af ægte størrogn.