Essenser

Kategori

Essenser

Fødevareessenser fra Select Arome – Smag med præcision og kreativ frihed
Hos Gourmet Engros finder du et nøje udvalgt sortiment af fødevareessenser fra Select Arome – en producent med dybe rødder i aroma- og smagsfremstilling siden 1984. Med mere end 1.500 forskellige essenser i porteføljen er Select Arome blandt Europas førende specialister i smagsgivere til både det professionelle køkken og den eksperimenterende konditor.
Produktionen af essenser og aromaer har rødder helt tilbage til middelalderen. Allerede dengang blev slik smagt til med myntealkohol, brioche tilført appelsinblomstervand og konfekt forfinet med rosenvand. Metoder som destillation, ekstraktion og maceration har været grundpillerne i aromahåndværket i århundreder – og danner stadig fundamentet i den moderne smagsproduktion.
I dag er efterspørgslen efter rene, præcise og intense smage højere end nogensinde. Med fødevareessenser fra Select Arome får du netop dét – koncentreret smag, klar til brug, uafhængigt af sæson og råvarekvalitet. Du kan skræddersy smagsprofilen i dine retter og produkter med stor præcision – og opnå ensartethed og dybde i alt fra saucer og mousser til cocktails, is og bagværk.
Dosering gjort simpelt:

Efter smag: Brug essenserne som krydderier – lidt ad gangen og smag til.

Målt dosering: Regn den samlede volumen ud (fx 1 liter sauce) og dosér efter flaskens anbefaling – fx 0,5 % = 5 ml essens.

Ved høj varme og længere tilberedning kan du justere op for at bevare intensiteten.

Essens giver dig friheden til at skabe – med stabilitet, præcision og kvalitet i hver eneste dråbe.