GRATIS fragt over 1.000 kr.Essenser
Alle vores essenser kommer fra Select Arome, som har specialiseret sig i fremstilling af fødevarer essenser siden 1984. Idag fremstiller de 1500 forskellige essenser.
I mange hundrede år har man produceret fødevarer aromaer, som eksempelvis parfumer, dette har været gjort igennem forskellige procedurer som, destillation/ekstraktion/maceration. For at give nogen eksempler, så er slik blevet smagt til med myntealkohol siden middelalderen. Brioche er blevet til med appelsin blomster vand og forskellige konfekture med rosenvand.
I nyere tid kom der en efterspørgsel fra konditorer og alkoholproducenter – de ønskede mere smag i deres produkter. og heraf udsprang fødevarer essenser. Idag kan man stort ikke finde et kommercielt produkt som ikke er smagsforstærket.
Det giver dig en stor frihed, at kunne justere, intensivere og forbedre smagen i dine retter. Essensernes tilgængelighed uanset sæson, deres enkle brugervenlighed og deres koncentration gør dem meget økonomiske at bruge.
Dosering per instinkt:
Essenserne bruges på samme måde, som hvis du skulle krydrer.
Dosering via mål:
Udregn den omtrentlige volumen af alle ingredienser i eksempelvis en sauce.
Afmål mængden af essens der skal tilsættes ved hjælp af målebægeret (dosering står i procent på essens flasken).
Eksempel: dosering 0,5% per liter sauce = 5ml essens
Hvis elementet skal varmes, kan du justerer doseringen af essens alt afhængig af temperaturen og tilberedningstiden.
