Hele Iberico skinker

Kategori

Hele Iberico skinker

Charcuterie fra fritlevende Iberico-grise – Hele skinker og pølser fra JOSELITO

Hos Gourmet Engros tilbyder vi hele skinker og pølser fra den legendariske producent JOSELITO – anerkendt som verdens bedste, når det gælder Iberico Bellota. Det, der virkelig adskiller JOSELITO, er ikke kun smagen, men den måde deres grise lever på: frit, naturligt og i harmoni med omgivelserne.

Grisene opvokser i det vestlige Spanien, hvor de har adgang til enorme naturområder – helt op til tre fodboldbaner per gris. Her lever de i fuld frihed og uden kontakt med mennesker, indtil slagtning. De æder sig naturligt mætte i urter, græs og agern fra århundredgamle egetræer. Denne naturlige føde er ikke kun god for grisene – den er også med til at give kødet dets karakteristiske smag og det lyse, næsten perlemorsagtige fedt, som er et kvalitetsstempel i sig selv.

JOSELITO-grisene slagtes først som 2-årige, hvilket er usædvanligt i moderne kødproduktion. Det giver dyrene tid til at udvikle sig naturligt og opbygge en rig smagsprofil i kødet. Slagtningen foregår nænsomt og isoleret, uden at stresse resten af flokken. Resultatet er kød i en klasse for sig.

Efter slagtning modnes skinker og pølser i historiske kældre, hvor de særlige naturlige forhold spiller en aktiv rolle i smagsudviklingen. Universitetet i Barcelona har dokumenteret 42 forskellige fungis i kældrene – en mikrobiologisk skat, som er med til at skabe charcuteri i verdensklasse.

Hos os finder du hele skinker og pølser i Iberico Bellota-kvalitet fra JOSELITO – produceret med respekt for dyret og naturen. Det er den ægte smag af håndværk, frihed og tradition.