Din kurv er lige nu tom!
Filtre
Morkler
Kategori
Morkler
Tørrede morkler â En eksklusiv delikatesse til det professionelle køkken
Morkler er blandt de mest eftertragtede spisesvampe â kun overgĂĽet af trøfler i vĂŚrdi og kulinarisk prestige. De er kendt for deres karakteristiske, form og deres dybe, nøddeagtige smag. Morkler kan findes i naturen i Danmark, men er sjĂŚldne og vokser primĂŚrt i bestemte egne af landet. Derfor er tørrede morkler et populĂŚrt og praktisk valg i det professionelle og kvalitetsbevidste køkken.
Hos os finder du hündsorterede tørrede morkler med kun 0,5 cm stok, hvilket giver minimal spild og maksimal anvendelighed. Vi tilbyder fire størrelsessorteringer, alt efter behov:
-
Mini morkler: 1â2 cm
-
Classic morkler: 2â4 cm
-
Jumbo morkler: 5â7 cm
-
Giga morkler: 7+ cm
Südan bruger du tørrede morkler
Morkler mü aldrig spises rü, da de kan indeholde giftige stoffer, som forsvinder ved tilberedning. Før brug skal tørrede morkler overhÌldes med kogende vand og trÌkke i 30 minutter.
Morkler er hule og egner sig sĂŚrligt godt til at blive fyldt eller farseret, mens de mindre er perfekte i saucer, stuvninger, soufflĂŠer og cremede pastaretter.
Kan man finde morkler i Danmark?
Ja â men det er sjĂŚldent. Friske morkler vokser i fugtige skovomrĂĽder med fed muldjord, isĂŚr i nĂŚrheden af elm, ask eller poppel. I Danmark er de hovedsageligt udbredt øst for israndslinjen, som løber fra Bovbjerg over Viborg og sydpĂĽ gennem Jylland. Vandløb kan afsløre, hvor du befinder dig: Løber de mod øst, er du i morklens foretrukne terrĂŚn.
Er morkler giftige?
Der findes flere arter af morkler. Nogle, som ĂŚgte stenmorkel (Morchella esculenta), er giftige i rĂĽ tilstand, da de indeholder gyromitrin â et krĂŚftfremkaldende stof. Derfor bør man altid købe morkler fra godkendte forhandlere og undgĂĽ vilde varianter indsamlet uden kendskab til korrekt artsbestemmelse.
Tørrede morkler er en smagsintens og eksklusiv rĂĽvare, der bringer dybde og karakter til mange retter â perfekt til dig, der arbejder med gastronomi pĂĽ højt niveau.