Trøffel jern

Kategori

Trøffel jern

Trøffelhøvle og -jern – Find den perfekte høvl til dine trøfler

Når du vælger en trøffelhøvl eller trøffeljern, skal du tage stilling til, hvilken form du ønsker på dine trøffelskiver. Trøffelhøvle findes i forskellige varianter, og de giver dig enten tynde, fine skiver eller små flager, afhængig af dit valg.

En høvl eller slicer giver dig flotte, jævne skiver, mens et rivejern giver flere små flager. Hvad du foretrækker, afhænger af din smag, men en god tommelfingerregel er at rive de mindre aromatiske trøfler, som den sorte sommertrøffel, da flere overflader giver en større intensitet af aroma. Den meget aromatiske hvide vintertrøffel skæres ofte i fine skiver, da dens kraftige duft ikke behøver at blive intensiveret yderligere.

Husk, at trøfler afgiver deres aroma, når de varmes op, så sørg altid for at temperere dem lidt, før de bruges. Tag dem ud af køleskabet i god tid, og server dem aldrig direkte fra fryseren eller køleskabet. Når du river eller skiver trøffel over en varm eller lun ret, vil aromaen intensivere sig og tilføje den perfekte finish.

En uundværlig accessory til arbejdet med trøfler er en trøffelbørste. Denne hjælper dig med forsigtigt at rense trøflerne, så de er klar til brug og ikke mister deres naturlige duft eller smag.