Rogn

Kategori

Rogn

Denne kategori samler rognprodukter. Udvalget spænder fra klassiske nordiske typer til mere koncentrerede og lagrede varianter med høj intensitet.
Bottarga skiller sig ud med sin faste struktur og dybe, salte smag. Den bruges ofte revet eller skåret i tynde skiver over pasta, grønt og fiskeretter, hvor den tilfører umami og dybde uden at fylde for meget.
Silderogn og ørredrogn er velkendte i det nordiske køkken og fungerer godt i både traditionelle og moderne serveringer. De bidrager med friskhed, saltbalance og tekstur og bruges ofte i forretter, på smørrebrød eller som en del af en anretning.
Löjrom har en mere delikat struktur og en ren, mild smag. Den bruges typisk i enkle serveringer, hvor råvaren får lov at stå tydeligt frem og arbejde sammen med syre, fedme og sprødhed.