Vanilje

Kategori

Vanilje

Vanilje – Det Aromatiske Krydderier

Vanilje er i dag verdens næstdyreste krydderi – kun overgået af safran. Prisen på vanilje er steget markant de seneste år, og i dag handles det næsten til samme kilopris som sølv. Den høje pris skyldes den krævende dyrkning og forarbejdning samt den store efterspørgsel.

Ægte vanilje stammer fra Vanillia planifolia, en tropisk orkidé. Det tager hele tre år fra planten sættes, til den blomstrer første gang – og herefter går der yderligere otte måneder, før bælgen er klar til høst. Bestøvningen foregår ofte manuelt, og hver enkelt stang gennemgår en lang og omhyggelig fermenteringsproces for at udvikle den karakteristiske duft og smag.

Som med vin varierer vaniljens karakter og kvalitet betydeligt afhængigt af oprindelse, terroir og forarbejdning. Der er stor forskel på en vaniljestang fra Madagaskar sammenlignet med én fra Tahiti – både i duft, smagsintensitet og tekstur. Derfor anbefaler vi altid at vælge vanilje af høj kvalitet. Den kan virke dyr i indkøb, men du får langt mere smag, intensitet og flere korn – hvilket betyder, at du skal bruge mindre for samme effekt.

Hos os finder du vanilje af absolut topkvalitet – håndplukket, nænsomt forarbejdet og rig på naturlige aromastoffer.