Family Farms – Økologiske græske oliven efter traditionel metode

Family Farms er et samarbejde mellem fire økologiske olivenproducenter i Grækenland: Astarti Co., Velouitinos, Olea Tree og GreenGrocer. Fælles for dem alle er et fokus på bæredygtighed, økologisk jordbrug og respekt for råvarens naturlige udvikling.

Græsk tradition – uden tilsætningsstoffer

Family Farms producerer oliven efter den traditionelle græske metode, ofte omtalt som ”naturlige oliven” eller ”den græske stil”. I modsætning til industrielt fremstillede oliven, hvor man ofte tilsætter ascorbinsyre eller citronsyre for at dæmpe bitterheden og justere syrebalancen, anvender Family Farms ingen tilsætningsstoffer i produktionen.

Syreindholdet i oliven styres i stedet ved at høste på det rette tidspunkt, afhængigt af olivensorten og den ønskede smagsprofil. Denne metode kræver præcision og erfaring, men resulterer i et mere ærligt og autentisk produkt – med tydelig karakter og naturlig balance.

Langsom modning giver dyb smag

Oliven fra Family Farms gennemgår en langsom fermenteringsproces i enten saltlage eller ved tør saltning. Processen kan vare op til otte måneder og er afgørende for at fjerne den naturlige bitterhed i oliven og samtidig udvikle en kompleks smagsprofil.

Langtidssaltning uden kemisk påvirkning giver et resultat, der egner sig særligt godt til gastronomisk brug – hvad enten det er som snack, topping, i salater eller som smagsgiver i varme retter.

Et valg for det professionelle køkken

Family Farms er relevant for kokke og madentusiaster, der søger oliven med naturlig smag, økologisk dyrkning og sporbar oprindelse. Produktionen foregår i tæt samspil med naturen og uden brug af kunstige processer eller smagsjusteringer.

Ved at vælge oliven fra Family Farms får du adgang til produkter, hvor kvalitet, tradition og bæredygtighed går hånd i hånd – og hvor hver enkelt producent bidrager med unikke råvarer og lokal ekspertise.