Din kurv er lige nu tom!
Chicken and Charcoal: Yakitori, Yardbird, Hong Kong
375,00 kr.
PÃ¥ lager
Chicken and Charcoal: Yakitori, Yardbird, Hong Kong
Chicken and Charcoal er den første kogebog fra den kultstatus-opnåede yakitori-restaurant Yardbird i Hong Kong. Bogen sætter kylling i centrum og viser, hvordan enkel grillteknik kombineret med præcision og råvareforståelse kan løfte en af verdens mest anvendte proteiner til et selvstændigt gastronomisk udtryk.
Yakitori er en af de mest direkte og skånsomme tilberedningsformer for kylling, og i denne bog gennemgår Matt Abergel hele processen fra udvælgelse og partering af fuglen til spydning, grill og servering. Fokus er på teknik, temperaturkontrol og respekt for råvaren, uden brug af specialudstyr, hvilket gør metoderne tilgængelige for både professionelle og ambitiøse hjemmekokke.
Bogen kombinerer opskrifter med detaljerede forklaringer på sourcing, udskæringer og grillarbejde. Det visuelle udtryk er markant og trækker referencer til Abegels baggrund og inspiration, herunder skatekultur, hvilket giver bogen et særligt grafisk og personligt præg.
Chicken and Charcoal regnes som den første samlede engelsksprogede udgivelse, der går i dybden med yakitori som håndværk og disciplin, og fungerer både som kogebog og teknisk reference.
Om forfatteren
Matt Abergel er chefkok og medejer af Yardbird og Ronin i Hong Kong og anerkendt som en af de førende internationale formidlere af yakitori. Han har tidligere arbejdet hos Masa i New York og Zuma i Hong Kong og åbnede Yardbird i 2011, hvor restauranten hurtigt opnåede international opmærksomhed.
Specifikationer
Format hardback
Mål 270 × 205 mm
Antal sider 240
Sprog: Engelsk
Chicken and Charcoal: Yakitori, Yardbird, Hong Kong
Chicken and Charcoal er den første kogebog fra den kultstatus-opnåede yakitori-restaurant Yardbird i Hong Kong. Bogen sætter kylling i centrum og viser, hvordan enkel grillteknik kombineret med præcision og råvareforståelse kan løfte en af verdens mest anvendte proteiner til et selvstændigt gastronomisk udtryk.
Yakitori er en af de mest direkte og skånsomme tilberedningsformer for kylling, og i denne bog gennemgår Matt Abergel hele processen fra udvælgelse og partering af fuglen til spydning, grill og servering. Fokus er på teknik, temperaturkontrol og respekt for råvaren, uden brug af specialudstyr, hvilket gør metoderne tilgængelige for både professionelle og ambitiøse hjemmekokke.
Bogen kombinerer opskrifter med detaljerede forklaringer på sourcing, udskæringer og grillarbejde. Det visuelle udtryk er markant og trækker referencer til Abegels baggrund og inspiration, herunder skatekultur, hvilket giver bogen et særligt grafisk og personligt præg.
Chicken and Charcoal regnes som den første samlede engelsksprogede udgivelse, der går i dybden med yakitori som håndværk og disciplin, og fungerer både som kogebog og teknisk reference.
Om forfatteren
Matt Abergel er chefkok og medejer af Yardbird og Ronin i Hong Kong og anerkendt som en af de førende internationale formidlere af yakitori. Han har tidligere arbejdet hos Masa i New York og Zuma i Hong Kong og åbnede Yardbird i 2011, hvor restauranten hurtigt opnåede international opmærksomhed.
Specifikationer
Format hardback
Mål 270 × 205 mm
Antal sider 240
Sprog: Engelsk
SKU: 10106252
Hvis du bestiller inden kl. 12.00, mandag – torsdag, sender vi din ordre afsted samme dag.
- Du kan forvente 1-2 dages leveringstid.
- Vi sender ikke order afsted fredag, lørdag og søndag.
- Hvis du er interesseret i en bestillingsvare sa kontakt os på sales@gourmetengros.com
Levering af kølevarer:
Vi sender alle kølevarer forsvarligt i termokasser med rigelige kølelementer, sa din pakke kan holde sig kold under transporten. Vi garantere at pakken holdes kold indtil 12 timer efter ankomst til den valgte pakkeshop. Sørg derfor for at afhente din pakke hurtigt. Hvis pakken afhentes senere end de 12 timer bortfalder reklamationsretten.
Fragt af frostvarer til private
Alle frostvarer som sendes til private, sendes til optøning i kølekassen. Bestil derfor dine varer så det passer med hvornår du skal bruge dem. Du kan altid vælge din ønskede leveringsdato i kassen.
Ønsker du IKKE at modtage dine frostvarer optøede, kan du tilkøbe frost fragt her. Vi gør opmærksom på at vi kun garanterer, at dine varer er frosne i 12 timer efter levering til pakkeshop. Sørg derfor for at hente din pakke hurtigt.
Relaterede varer
detaljen gør forskellen
Redskaber til det professionelle køkken
Vi har samlet et skarpt udvalg til professionelle: gastronomiske fagbøger til fordybelse, japanske knive og køkkenredskaber skabt til præcision, silikoneforme til konditorarbejde, samt perlemorsskeer til nænsom servering af caviar. Tilføj karakter og stil med plakater, der taler til både håndværket og helhedsindtrykket.
Alt er udvalgt med respekt for dit håndværk – og med fokus på funktion og æstetik.
Import fra hele verden