Din kurv er lige nu tom!
Sværhedsgrad
Nem
Tid
2 timer
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
Denne solbærsauce er lavet hvor balance mellem syre, dybde og frugtighed er afgørende.
Skalotteløg, hvidløg og timian sauteres for at danne en aromatisk base, hvorefter moste solbær, solbæreddike og rødvin tilsættes og reduceres for intensitet. Saucen opbygges videre med stegt kyllingefond og monteres til sidst med smør for en fyldig, afrundet mundfølelse.
Resultatet er en kraftfuld, let sødlig og kompleks sauce, der passer perfekt til vildt, grillet kød, and eller som base i en pebersauce med bærprofil.
1
Sauter skalotteløg, timian og hvidløg
2
Tilsæt moste solbær, solbæreddike og rødvin
3
Reducer ind til 1/2
4
Tilsæt fond og reducer yderligere 1/3
5
Sigt gennem etamine
6
Monter med smør og smag til med salt og peber
7
Saucen kan også bruges som base til pebersauce til vildtkød
Ingredienser
300 g
Solbær (evt. frosne)
250 ml
Solbæreddike
500 ml
Rødvin
2 stk
Skalotteløg
-
Timian
-
Hvidløg
2 liter
400 g
Smør
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
EddikeEmballage
30 min
Brombærgel (til det salte køkken)
EddikeEmballage
30 min
Brombærgel (til det salte køkken)
EddikeHonning
30 min
Havrebar med kakao og jordbær
EddikeHonning
30 min
Havrebar med kakao og jordbær
EddikeESS. FRUGT OG BÆR
30 min
Bær flæsk
EddikeESS. FRUGT OG BÆR
30 min
Bær flæsk
CHOKOLADEEddike
30 min
Skumfidus
CHOKOLADEEddike
30 min
Skumfidus
SYRE & BALANCE
Eddike: Balance, dybde og finesse
Eddike er mere end blot syre. Når den er lavet med omtanke og baseret på kvalitetsråvarer, bliver den en bærende smagskomponent, der løfter både simple og komplekse retter med dybde, friskhed og karakter.
Hos GOURMET ENGROS finder du et nøje udvalgt sortiment af eddiker, der spænder fra terroirbaserede specialiteter til mere prisvenlige alternativer – uden at gå på kompromis med kvalitet. Hver variant er fremstillet gennem naturlig fermentering og omhyggelig lagring, hvilket skaber en harmonisk balance mellem sødme, syre og aroma. Resultatet er en eddike med både finesse og fylde, klar til brug i vinaigretter, marinader, saucer og reduktioner.
Relaterede produkter
Import fra hele verden