GRATIS fragt til pakkeshop over 499 kr.

Levering 1 – 2 hverdage. Vi sender ikke fredag.

Vi leverer til både private & erhverv.

Fisk, kød, caviar...

Trøfler, svampe, wagyu...

Filtre

Filtre

Hvad leder du efter?

Opskrift

Opskrift af GOURMET ENGROS

Denne solbærsauce er lavet hvor balance mellem syre, dybde og frugtighed er afgørende.

 

Skalotteløg, hvidløg og timian sauteres for at danne en aromatisk base, hvorefter moste solbær, solbæreddike og rødvin tilsættes og reduceres for intensitet. Saucen opbygges videre med stegt kyllingefond og monteres til sidst med smør for en fyldig, afrundet mundfølelse.

 

Resultatet er en kraftfuld, let sødlig og kompleks sauce, der passer perfekt til vildt, grillet kød, and eller som base i en pebersauce med bærprofil.

1

Sauter skalotteløg, timian og hvidløg

2

Tilsæt moste solbær, solbæreddike og rødvin

3

Reducer ind til 1/2

4

Tilsæt fond og reducer yderligere 1/3

5

Sigt gennem etamine

6

Monter med smør og smag til med salt og peber

7

Saucen kan også bruges som base til pebersauce til vildtkød

udviklet i verdensklasse køkkener

Relaterede opskrifter

EddikeEmballage
120 min

Citronsauce med andefedt og stegt kyllingeskind

EddikeEmballage
120 min

Citronsauce med andefedt og stegt kyllingeskind

EddikeKrydderier
50 min

Barbecue med piment d’espelette

EddikeKrydderier
50 min

Barbecue med piment d’espelette

EddikeFRUGT OG GRØNT
30 min

Ceviche inspireret marinade til fisk og skaldyr

EddikeFRUGT OG GRØNT
30 min

Ceviche inspireret marinade til fisk og skaldyr

AnsjoserEddike
30 min

Cæsardressing som mayonnaise creme

AnsjoserEddike
30 min

Cæsardressing som mayonnaise creme

SYRE & BALANCE

Eddike: Balance, dybde og finesse

Eddike er mere end blot syre. Når den er lavet med omtanke og baseret på kvalitetsråvarer, bliver den en bærende smagskomponent, der løfter både simple og komplekse retter med dybde, friskhed og karakter.

Hos GOURMET ENGROS finder du et nøje udvalgt sortiment af eddiker, der spænder fra terroirbaserede specialiteter til mere prisvenlige alternativer – uden at gå på kompromis med kvalitet. Hver variant er fremstillet gennem naturlig fermentering og omhyggelig lagring, hvilket skaber en harmonisk balance mellem sødme, syre og aroma. Resultatet er en eddike med både finesse og fylde, klar til brug i vinaigretter, marinader, saucer og reduktioner.

Relaterede produkter

Østrig

Golden Balsamic Æbleeddike – GEGENBAUER – 250ml

520,00 kr.

På lager

Østrig

Sødlig Æbleeddike – ELSTAR – GEGENBAUER – 250ml

420,00 kr.

På lager

Frankrig

Champagneeddike – 6 års lagret – 250ml

250,00 kr.

På lager

Spanien

Sherryeddike “Grand Reserve”, Finca la Barca 250ml

160,00 kr.

På lager