GRATIS fragt til pakkeshop over 499 kr.

Levering 1 – 2 hverdage. Vi sender ikke fredag.

Vi leverer til både private & erhverv.

Fisk, kød, caviar...

Trøfler, svampe, wagyu...

Filtre

Filtre

Hvad leder du efter?

Opskrift

Opskrift af GOURMET ENGROS

Sprød olivenolie er en innovativ snack- og garniturekomponent, der forener den intense smag af god olivenolie med en uventet tekstur. Ved at emulgere olien med sukkerbaserede teksturmidler som isomalt og Texturas Glice skabes en sprød, knasende struktur med elegant, olieret eftersmag.

Den kan støbes i silikoneforme, brydes i tilfældige flager eller formes til dekorative stænger og plader. Perfekt til snack eller kontrastgivende element i desserter, hvor fedme og knas er ønsket.

1

Smelt isomalt, glukose og sucio til 140ºC

2

Varm olivenolie og glice op til 60ºC

3

Pisk de to blandinger sammen under en varmelampe

4

Støb i silikoneforme eller i en bakke med silikonemåtte

5

Kan brækkes i stykker som ureelle stykker, eller mens massen stadig er varm rulles til tynde pølser og skæres med en saks (ligesom et bolche)

udviklet i verdensklasse køkkener

Relaterede opskrifter

Køkken udstyrMolekylær
30 min

Lun chokoladecreme på sifonflaske

Køkken udstyrMolekylær
30 min

Lun chokoladecreme på sifonflaske

EmballageESS. FRUGT OG BÆR
30 min

Mangosorbet

EmballageESS. FRUGT OG BÆR
30 min

Mangosorbet

EmballageESS. KRYDDERURTER
30 min

Citronverbena sorbet

EmballageESS. KRYDDERURTER
30 min

Citronverbena sorbet

MolekylærOlivenolie
30 min

Olivenolie iscreme

MolekylærOlivenolie
30 min

Olivenolie iscreme

Renhed & Karakter

Olivenolie og gourmetolier

Vores sortiment af ekstra jomfruolivenolie og specialolier er udvalgt for deres rene smagsprofil, høje håndværksmæssige standard og dokumenterede oprindelse. Fra koldpressede olier med lavt syreindhold til trøffel-, nødde- og kerneolier med markant aroma og finesse – hver dråbe er skabt til dig, der arbejder med smag i sin mest ærlige form.

Relaterede produkter

Spanien

Texturas Xantana

Fra 175,00 kr.

PÃ¥ lager

Spanien

Texturas Crumiel – 400g

372,00 kr.

PÃ¥ lager

Sosa Proespuma – Emulgator og stabilisator – Varm – 500g

290,00 kr.

PÃ¥ lager

Sosa Proespuma / Emulgator og stabilisator – Kold – 700g

193,00 kr.

PÃ¥ lager