Balik Laks

Kategori

Balik Laks

Historien om Balik Laks

Historien om Balik laks begynder i 1970’erne, da skuespilleren og instruktøren Hans Gerd Kübel og hans partner Martin Klöti købte en 300 år gammel gård i Erbsol, Schweiz.

Balik benytter kun den fineste norske laks, Salmo salar, som opdrættes under bæredygtige forhold. Laksene fodres med arts-specifik og miljøvenligt foder fra humane opdræt. Efter 3 år i de krystalklare norske fjorde, når laksene en ideal vægt på mellem 5-6 kg. Herefter ankommer de som hele fisk til Balik-gården, hvor de behandles med omhu i en proces, der varer 4-5 dage, før de sendes videre til deres destinationer verden over.

Håndværk og Tradition i Røgning

Ved ankomsten til Balik gården placeres laksen i det naturlige strømmende kildevand. Dagen efter skæres laksen forsigtigt i halve, og de håndsaltes med premium salt, hvorefter de får lov at hvile natten over.

Derefter placeres de halve laks horisontalt i den traditionelle røgeovn, hvor de langsomt røges med blød og ikke for varm røg i 10-12 timer. Denne langsomme røgeproces er meget afhængig af vejret, som har en indflydelse på både temperatur og varighed af røgningen.

En Traditionel Røgningsteknik

Kun hos Balik benytter man den særlige røgningsteknik, der stammer fra Tsarens hof under Romanov-dynastiet i Skt. Petersborg indtil 1918. Denne historiske metode er et velbevaret håndværk, som giver Balik laks en enestående kvalitet, der er svær at finde andre steder.

Balik laks er uden tvivl blandt de fineste og mest luksuriøse laks, du kan finde. En sand delikatesse for dem, der sætter pris på det fineste indenfor fisk og røget specialiteter.