Champagne

Kategori

Champagne

Champagne – Traditionel metode og håndværk

Champagne er en mousserende vin fra det nordøstlige Frankrig, fremstillet efter den traditionelle metode. Processen indebærer en andengæring på flaske, hvor vin fra forskellige fade blandes og tappes sammen med en smule gær og sukker. Denne andengæring skaber kulsyre og en kompleks smagsprofil.

Efter gæringen lagres flaskerne med halsen nedad, så bundfaldet samles i toppen. Når bundfaldet er samlet, fryses flaskens top, og bundfaldet fjernes. Herefter tilsættes en dosage for at justere sødmen, og flasken lukkes med korkprop og ståltråd.

En producent, der mestrer denne metode, er Champagne André Robert. Familien har dyrket vin i Le Mesnil-sur-Oger i fem generationer. I dag drives huset af Claire Robert og hendes mand Jean-Baptiste Denizart. De råder over 14 hektar vinmarker, primært klassificeret som Grand Cru og Premier Cru, og fokuserer på Chardonnay-druen.

Vinifikationen foregår med gæring i små egetræsfade og lang lagring på gærrester i kalkstenshuler fra det 19. århundrede. Dette giver champagnerne kompleksitet og en karakteristisk mineralitet.

Vi tilbyder et udvalg af Champagne fra producenter som André Robert, der kombinerer tradition og kvalitet. Deres champagner er kendt for elegance, kompleksitet og finesse – ideelle til både festlige anledninger og gastronomiske oplevelser.