En sorbet på gedeost balancerer mellem det syrlige, friske og det cremede, hvor ostens karakter giver dybde og en let saltet kant. Kombinationen af gedeost, yoghurt og citronsaft løftes af en base kogt på mælk, maizena og fløde, som giver den rette konsistens til at fryses og forarbejdes i Pacobærer. Resultatet er en luftig og aromatisk sorbet, der kan bruges både i salte serveringer og som kontrast i desserter.

Server den eksempelvis med bagte rødbeder, syltede frugter eller som frisk element til retter med trøffel og nødder. På den måde fungerer den som et fleksibelt greb til at bygge nye smagskombinationer ind i menuen.