Din kurv er lige nu tom!
molekylær perfektion
Linden Leaf
Linden Leaf – Når videnskab og smag mødes i molekylær perfektion
Bag Linden Leaf står tre forskere og ingeniører fra Cambridge – Paul, Mukund og Matthew – forenet af deres passion for god mad og drikke. Hvad der startede som samtaler over en gin og tonic om molekylær gastronomi og sensorik, blev hurtigt til et banebrydende projekt: at skabe bæredygtige spiritusser med ekstrem præcision i smag og aroma.
Smagsvidenskab som grundsten
Trioen gik videnskabeligt til værks: De studerede ekstraktionsmetoder, molekylestrukturer og de utallige måder, hvorpå smag og duft manifesterer sig i naturens råvarer. Med baggrund i analytisk kemi og stor nysgerrighed begyndte de at kortlægge ingredienser – urter, krydderier, frugt og grønt – helt ned på molekylært niveau.
Det hele startede i det små, med egne sensoriske tests. Men snart involverede de venner og testpersoner i større smagspaneler. Resultaterne var overraskende: hvor mange uventede råvarer havde appelsin-noter, og hvordan koriander for nogle smager af sæbe. Det blev tydeligt, at smag er både videnskabelig og subjektiv – og netop derfor værd at forstå i dybden.
Single Note og spiritus med finesse
Resultatet er en række produkter, der henvender sig direkte til professionelle kokke, bartendere og madentusiaster. Særligt Single Note er kernen i Linden Leafs filosofi: ultrapræcise smagsudtræk af enkeltstående aromaer, udviklet med kirurgisk nøjagtighed. En smule kan ændre en cocktail radikalt – give dybde, balance og nye dimensioner.
Deres økologiske spiritusser er skabt til både at kunne nydes rene og danne fundamentet i komplekse cocktails. Hver batch er sammensat med tanke på optimal harmoni mellem aroma og alkohol, hvilket gør dem til noget helt særligt i en ellers mættet kategori.
Økologi og kvalitet hånd i hånd
Linden Leaf arbejder udelukkende med økologiske råvarer, ikke blot af idealistiske årsager, men fordi de har erfaret, at økologiske ingredienser ofte er af højere kvalitet. Målet er ikke bare at levere produkter, men at hæve niveauet for, hvad man kan forvente af smag og præcision i baren og i køkkenet.
