Din kurv er lige nu tom!
præcis dosering
SélectArome
SélectArome – Aromaeksperter med moderne produktionsrammer
SélectArome blev grundlagt i 1980 i Vence, Sydfrankrig, og har siden udviklet sig til en anerkendt producent af fødevarearomaer og essenser til det professionelle køkken. Virksomhedens marker er strategisk placeret 20 km fra Middelhavet i 400 meters højde på sydvendte skråninger – et område beskyttet mod Mistralvinden og velegnet til dyrkning af klassiske parfumeplanter som lavendel, mynte og citrus.
Fra parfumeplanter til fødevarearomaer
Det var efter direkte opfordring fra kokke, at SélectArome i 1984 begyndte at udvikle aromaer specifikt til fødevareindustrien. Med solid erfaring fra parfumeverdenen og adgang til råvarer af høj kvalitet blev overgangen til kulinariske aromaer en naturlig udvidelse. Samarbejdet med restauranter og fagfolk i køkkenet har siden været en afgørende drivkraft i virksomhedens udvikling.
Specialiseret produktionsmiljø i Grasse
I 2013 opførte SélectArome et nyt logistik- og lagercenter i AromaGrasse – et industriområde dedikeret til aroma- og smagsproduktion i hjertet af Grasse, kendt som verdens parfumehovedstad. Her blev produktionskapaciteten og distributionsinfrastrukturen optimeret til at håndtere stigende efterspørgsel fra både gastronomiske og industrielle kunder.
Virksomheden udvidede i 2019 med yderligere 1000 m², hvilket har givet plads til flere udviklingsprojekter og forbedret håndtering af specialordrer.
Historisk forankring i aromahåndværk
Produktionen af smagstilsætninger og aromaer er langt fra et nyt fænomen. Allerede i middelalderen anvendte man teknikker som destillation, ekstraktion og maceration til at fremstille essenser til brug i konfekt, bagværk og drikkevarer. Eksempler inkluderer anvendelsen af myntealkohol i slik, appelsinblomstervand i brioche og rosenvand i finere konfekt.
Disse grundprincipper er stadig fundamentet i moderne aromaproduktion. SélectArome kombinerer en klassisk metode med moderne teknologi for at udvikle præcise og stabile essenser, der kan bruges både i professionelle storkøkkener, i produktudvikling og i håndværksbaseret fødevareproduktion.
Anvendelse og relevans
For kokke og madentusiaster tilbyder SélectArome løsninger, hvor smagskontrol og konsistens er afgørende. Essenser bruges strategisk i alt fra desserter, glaseringer og marinader til drikkevarer og specialproduktion, hvor naturlig smag skal fremhæves uden at ændre tekstur eller struktur.
SélectArome gør det muligt at arbejde med præcision og innovation – uden at gå på kompromis med autenticitet eller kvalitet.
“Kan ikke undværes i et eksperimentelt køkken”
– Monsieur Grigo
