Din kurv er lige nu tom!
japan
Koji ris – til Shiokoji paste – 300g
90,00 kr.
På lager
Fremgangsmåde til at lave Shio Koji Paste
Put 300g Koji ris i en skål.
Tilsæt 100g salt og mix godt sammen.
Tilsæt 50cl vand, mix, dæk til og puttes i køleskabet.
Skal røres rundt én gang dagligt i 1-2 uger.
Den vil naturligt skifte farve og så snart alle ris er bløde, er den klar til brug.
Brug den til at marinere grøntsager og kød eller til miso suppe.
Koji ris er en særlig type ris, der dyrkes og bruges i mange traditionelle japanske madlavningsteknikker. Koji ris fremstilles ved at dyrke en skimmelsvamp, Aspergillus oryzae, på rå ris. Skimmelsvampen nedbryder stivelsen i risen og skaber enzymer, der forvandler risen til en fermenteret pasta, der er rig på smag og umami.
Koji ris bruges til at fremstille en række forskellige fermenterede madvarer i japansk madlavning, herunder miso, sake, soyasauce og mirin. Når
Koji ris bruges til at fremstille disse produkter, bidrager de enzymer, der er skabt under fermenteringsprocessen, til at forbedre smagen og konsistensen af de færdige produkter.
Smagsmæssigt har Koji ris en umami-smag, der er let sød og med et strejf af alkohol. Teksturmæssigt er Koji ris blød og klistret, hvilket gør den let at bearbejde til en pasta eller bruge som ingrediens i andre retter.
Koji ris har en lang historie i japansk madlavning og er en vigtig ingrediens i mange traditionelle retter. Koji ris kan også bruges i moderne madlavning til at tilføje smag og dybde til forskellige retter, herunder marinader, dressinger og saucer.
Fremgangsmåde til at lave Shio Koji Paste
Put 300g Koji ris i en skål.
Tilsæt 100g salt og mix godt sammen.
Tilsæt 50cl vand, mix, dæk til og puttes i køleskabet.
Skal røres rundt én gang dagligt i 1-2 uger.
Den vil naturligt skifte farve og så snart alle ris er bløde, er den klar til brug.
Brug den til at marinere grøntsager og kød eller til miso suppe.
Koji ris er en særlig type ris, der dyrkes og bruges i mange traditionelle japanske madlavningsteknikker. Koji ris fremstilles ved at dyrke en skimmelsvamp, Aspergillus oryzae, på rå ris. Skimmelsvampen nedbryder stivelsen i risen og skaber enzymer, der forvandler risen til en fermenteret pasta, der er rig på smag og umami.
Koji ris har en lang historie i japansk madlavning og er en vigtig ingrediens i mange traditionelle retter. Koji ris kan også bruges i moderne madlavning til at tilføje smag og dybde til forskellige retter, herunder marinader, dressinger og saucer.
Koji ris bruges til at fremstille en række forskellige fermenterede madvarer i japansk madlavning, herunder miso, sake, soyasauce og mirin. Når
Koji ris bruges til at fremstille disse produkter, bidrager de enzymer, der er skabt under fermenteringsprocessen, til at forbedre smagen og konsistensen af de færdige produkter.
Smagsmæssigt har Koji ris en umami-smag, der er let sød og med et strejf af alkohol. Teksturmæssigt er Koji ris blød og klistret, hvilket gør den let at bearbejde til en pasta eller bruge som ingrediens i andre retter.
SKU: 1201106
Land: japan
Hvis du bestiller inden kl. 12.00, mandag – torsdag, sender vi din ordre afsted samme dag.
- Du kan forvente 1-2 dages leveringstid.
- Vi sender ikke order afsted fredag, lørdag og søndag.
- Hvis du er interesseret i en bestillingsvare sa kontakt os på sales@gourmetengros.com
Levering af kølevarer:
Vi sender alle kølevarer forsvarligt i termokasser med rigelige kølelementer, sa din pakke kan holde sig kold under transporten. Vi garantere at pakken holdes kold indtil 12 timer efter ankomst til den valgte pakkeshop. Sørg derfor for at afhente din pakke hurtigt. Hvis pakken afhentes senere end de 12 timer bortfalder reklamationsretten.
Fragt af frostvarer til private
Alle frostvarer som sendes til private, sendes til optøning i kølekassen. Bestil derfor dine varer så det passer med hvornår du skal bruge dem. Du kan altid vælge din ønskede leveringsdato i kassen.
Ønsker du IKKE at modtage dine frostvarer optøede, kan du tilkøbe frost fragt her. Vi gør opmærksom på at vi kun garanterer, at dine varer er frosne i 12 timer efter levering til pakkeshop. Sørg derfor for at hente din pakke hurtigt.
Relaterede varer
Umami & Udtryk
Tørvarer – fra tradition til visuel innovation
Fra katsuobushi og nori til panipuri og grøntsagsark – vores tørvarer kombinerer intens smag med æstetisk frihed. Skabt til dig, der arbejder med både dybde og detalje, hvad enten det er i dashi, amuse-bouche eller dekorative anretninger. Råvarer, der balancerer funktion, tekstur og finesse i det moderne køkken.
Import fra hele verden