Din kurv er lige nu tom!
SvĂŚrhedsgrad
Middel
Tid
30 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
Denne hvide chokoladeganache er en elegant og mild dessertkomponent, der kombinerer rigdommen fra hvid chokolade med silkeblød struktur og lethed fra letpisket fløde. Basen laves ved at legere fløde, ĂŚggeblommer, sukker, vanilje og udblødt husblas til 84âŻÂ°C, hvilket sikrer bĂĽde stabilitet og glans.
Den varme base hĂŚldes over hakket hvid chokolade, og massen røres homogen. NĂĽr ganachen er kølet ned til 35âŻÂ°C, foldes letpisket flødeskum i, hvilket skaber en blød, pipe-venlig konsistens med luftighed og struktur. FĂŚrdig ganache kan fyldes pĂĽ sprøjteposer og opbevares køligt til service.
Perfekt som fyld i kager, snacks og tĂŚrter â eller som blød komponent i moderne tallerkenanretninger.
1
Fløde, blommer, sukker, vanilje og udblødt husblas legeres til 84ºC
2
Sigtes over chokoladen og massen røres homogen
3
Nür den er kølet til max. 35ºC vendes letpisket fløde i
4
Fyldes pü sprøjteposer og køles
Ingredienser
125 g
Piskefløde
38 g
Past. ĂŚggeblommer
15 g
Sukker
188 g
1 stk
Husblas
1/2 stk
150 g
Piskefløde pisket til let flødeskum
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
EssenserHvid Chokolade
45 min
Rabarber iscreme
EssenserHvid Chokolade
45 min
Rabarber iscreme
EmballageHvid Chokolade
30 min
Mascarpone sorbet
EmballageHvid Chokolade
30 min
Mascarpone sorbet
Hvid ChokoladeKøkken udstyr
120 min
175 ĂĽrs te iscreme
Hvid ChokoladeKøkken udstyr
120 min
175 ĂĽrs te iscreme
EmballageHvid Chokolade
25 min
Krystalliseret hvid chokolade
EmballageHvid Chokolade
25 min
Krystalliseret hvid chokolade
Intensitet & Finesse
Chokolade og Coffola: kompromisløs kvalitet i hver bid
Felchlins Grand Cru-chokolade og den banebrydende Coffola-couverture sĂŚtter nye standarder for smag og hĂĽndvĂŚrk. Her fĂĽr du adgang til terroir-baseret chokolade og en kaffe-couverture uden kakao, begge med silkeblød struktur og dybe smagsnoter. Perfekt til ganache, overtrĂŚk, cremer og desserter, hvor rĂĽvarekvalitet og prĂŚcision er afgørende. Skabt til dig, der arbejder med detaljer â og smag, der skal huskes.
Relaterede produkter
Import fra hele verden