Din kurv er lige nu tom!
Sværhedsgrad
Nem
Tid
30 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
En ren og intens hindbærsorbet med få ingredienser og præcis teknik.
Sukkerlage og glukose sikrer korrekt mundfølelse og sødmebalance. Hindbærpuré blendes med de øvrige komponenter og støbes direkte i Pacobægre.
Enkel i fremgang – skarp i udtryk.
Fremgangsmåde
1
Lav sukkerlage ved at smelte sukker i vandet, afkøl herefter helt
2
Smelt glukose i lidt sukkerlage
3
Blend alle ingredienser sammen
4
Støb i Pacobæger og frys
Ingredienser
1 liter
0,65 liter
Sukkerlage
90 g
Glukose
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
EMBALLAGEFARVER
20 min
Dild-granite med limesaft
EMBALLAGEFARVER
20 min
Dild-granite med limesaft
DRIKKEVAREREMBALLAGE
45 min
Røget salt-chokolade med whisky
DRIKKEVAREREMBALLAGE
45 min
Røget salt-chokolade med whisky
KØKKEN UDSTYRKRYDDERIER
30 min
Gedeost sorbet
KØKKEN UDSTYRKRYDDERIER
30 min
Gedeost sorbet
EssenserFROST VARER
2 dage
Egetræ iscreme
EssenserFROST VARER
2 dage
Egetræ iscreme
FEDME & BALANCE
Foie gras
Foie gras er fedtlever fra and eller gås og en klassisk råvare i det franske køkken. Den er kendetegnet ved høj fedme, cremet struktur og en fyldig smag.
Sortimentet omfatter blandt andet frisk, frossen og tilberedt foie gras. Frisk foie gras egner sig til stegning og varme serveringer. Frossen foie gras giver god mulighed for portionering og forberedelse, mens terrine er klar til servering.
Foie gras bruges både i kolde og varme retter, ofte sammen med syre, sødme eller sprøde elementer for at skabe balance.
Råvaren kræver præcis håndtering, især ved stegning, hvor temperatur og timing har stor betydning for resultatet.
Relaterede produkter
Import fra hele verden