Denne guava-citrontimian granité er en frisk og urte-aromatisk iskomponent, der kombinerer eksotisk frugtsødme med syrlig citrus og florale urte-noter. Den anvender grøn guava-nectar som smagsbase og balanceres med friskpresset limesaft, sukker og blancheret citrontimian – en aromatisk urt, der tilfører en subtil parfumeret kant og friskhed.

Alle ingredienser blendes grundigt, så både frugt og urtearoma udtrækkes optimalt, og derefter sigtes massen for at opnå en klar, glat væske uden urenheder. Væsken fryses i lavt fad og røres eller skrabes under indfrysning, alternativt fryses helt og pulveriseres i foodprocessor til fine, luftige iskrystaller med let, smeltende tekstur.

Granitéen serveres iskold og fungerer som forfriskende mellemgang, let afslutning på en dessert eller som kontrast til fede eller søde elementer som marengs, nødder, flødebaserede komponenter eller fermenterede frugter.

En teknisk enkel, men raffineret komponent, der kombinerer syre, sødme og urtearoma i en let og granuleret isstruktur – ideel til moderne dessertanretninger, hvor balance og friskhed er i fokus.