Din kurv er lige nu tom!
Sværhedsgrad
Middel
Tid
45 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
En balanceret mangomousse med tydelig frugtsyre, flødefylde og stabilitet nok til støbning.
Æg og sukker piskes luftigt og foldes med puré og husblas, hvorefter fløden vendes forsigtigt i for at bevare volumen. Massen støbes og kan bruges til både individuelle portionsanretninger og større emner.
Toppes med frysetørret mangopulver for ekstra intensitet
1
Pisk æg og sukker luftigt
2
Lun lidt af mangopure op og smelt udblødt husblas heri
3
Pisk mangopure med husblas i æggeblandingen og pisk herefter resten af pure i
4
Vend forsigtig den piskede fløde i blandingen
5
Støb i ønsket form og dust med mangopulver
Ingredienser
50 g
Past. æggeblommer
100 g
Past. helæg
150 g
Sukker
300 g
Mangopure
6 stk
Husblas
400 g
Piskefløde
-
Mangopulver
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
EmballageForme
30 min
Muscovado fudge karamel
EmballageForme
30 min
Muscovado fudge karamel
EmballageESS. KRYDDERURTER
30 min
Citronverbena sorbet med æblemost
EmballageESS. KRYDDERURTER
30 min
Citronverbena sorbet med æblemost
EmballageFoie Gras
40 min
Salt tærtebund
EmballageFoie Gras
40 min
Salt tærtebund
EmballageForme
20 min
Kakao koral tuille (pande tuille)
EmballageForme
20 min
Kakao koral tuille (pande tuille)
Kreativ frihed
Fødevareessenser: Smag med præcision
Produktionen af essenser og aromaer har rødder helt tilbage til middelalderen. Allerede dengang blev slik smagt til med myntealkohol, brioche tilført appelsinblomstervand og konfekt forfinet med rosenvand. Metoder som destillation, ekstraktion og maceration har været grundpillerne i aromahåndværket i århundreder – og danner stadig fundamentet i den moderne smagsproduktion.
Relaterede produkter
Import fra hele verden