Din kurv er lige nu tom!
Sværhedsgrad
Middel
Tid
45 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
En balanceret mangomousse med tydelig frugtsyre, flødefylde og stabilitet nok til støbning.
Æg og sukker piskes luftigt og foldes med puré og husblas, hvorefter fløden vendes forsigtigt i for at bevare volumen. Massen støbes og kan bruges til både individuelle portionsanretninger og større emner.
Toppes med frysetørret mangopulver for ekstra intensitet
Fremgangsmåde
1
Pisk æg og sukker luftigt
2
Lun lidt af mangopure op og smelt udblødt husblas heri
3
Pisk mangopure med husblas i æggeblandingen og pisk herefter resten af pure i
4
Vend forsigtig den piskede fløde i blandingen
5
Støb i ønsket form og dust med mangopulver
Ingredienser
50 g
Past. æggeblommer
100 g
Past. helæg
150 g
Sukker
300 g
Mangopure
6 stk
Husblas
400 g
Piskefløde
-
Mangopulver
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
EmballageESS. KRYDDERURTER
20 min
Dild-granite med limesaft
EmballageESS. KRYDDERURTER
20 min
Dild-granite med limesaft
CAVIARKøkken udstyr
30 min
Gedeost sorbet
CAVIARKøkken udstyr
30 min
Gedeost sorbet
EssenserFrost varer
2 dage
Egetræ iscreme
EssenserFrost varer
2 dage
Egetræ iscreme
EmballageKøkken udstyr
30 min
Oste-iscreme
EmballageKøkken udstyr
30 min
Oste-iscreme
detaljen gør forskellen
Redskaber til det professionelle køkken
Vi har samlet et skarpt udvalg til professionelle: gastronomiske fagbøger til fordybelse, japanske knive og køkkenredskaber skabt til præcision, silikoneforme til konditorarbejde, samt perlemorsskeer til nænsom servering af caviar. Tilføj karakter og stil med plakater, der taler til både håndværket og helhedsindtrykket.
Alt er udvalgt med respekt for dit håndværk – og med fokus på funktion og æstetik.
Relaterede produkter
Import fra hele verden