Din kurv er lige nu tom!
Back loin – SUJI – Saku Style – Bluefin tun – TANAKA
Fra 444,50 kr.
SUJI er en struktureret og karakterfuld udskæring af blåfinnet tun, særligt velegnet både rå og let tilberedt.
Særlig god til:
- Rå: Skrabet til tatar
- Tilberedt: Kort grillet ved høj varme
Udskæringerne kan variere fra stykke til stykke. Naturlige forskelle i hinder og struktur er en del af råvarens karakter og bør indtænkes i anvendelsen.
Producenten er en portugisisk-japansk virksomhed med speciale i fangst og eksport af blåfinnet tun. Fiskeriet foregår som traditionelt sætgarnsfiskeri – Armação de Pesca – ca. 2,5 sømil fra Algarves kyst i dybder mellem 20 og 60 meter. Metoden kombinerer portugisisk tradition med moderne japansk teknologi, herunder japanske net og specialdesignede både.
Efter fangst vejes tunene, pakkes i styroporkasser med is og transporteres i egne kølebiler direkte til lufthavn for at sikre maksimal friskhed.
Guide til tøning af tun
- Skyl tunen i 40 °C varmt vand for at fjerne urenheder fra opskæringen
- Opløs 100 g gourmetsalt i 2 liter koldt vand
- Læg tunen i saltlagen i 15 minutter
- Dup tør, pak i godkendt fiskeklæde
- Film omkring og tø ved køleskabstemperatur i ca. 3 timer
Vigtigt ved bestilling af flere stykker (variabel vægt)
Når du bestiller flere stykker af et produkt med angivet vægtinterval, pakkes ordren efter den samlede bestilte vægt – ikke nødvendigvis i ens stykker.
Eksempel: Bestiller du 2 stk. á 500 g (i alt ca. 1000 g), kan du modtage f.eks. ét stykke på 1000 g, så længe den samlede vægt svarer til det bestilte.
Ønsker du specifikt, at stykkerne skal ligge inden for det angivne interval pr. stk. (fx 2 stk. på 500 g hver), bedes du skrive dette tydeligt i bemærkningsfeltet ved checkout. Så forsøger vi at imødekomme ønsket så præcist som mulig
SUJI er en struktureret og karakterfuld udskæring af blåfinnet tun, særligt velegnet både rå og let tilberedt.
Særlig god til:
- Rå: Skrabet til tatar
- Tilberedt: Kort grillet ved høj varme
Udskæringerne kan variere fra stykke til stykke. Naturlige forskelle i hinder og struktur er en del af råvarens karakter og bør indtænkes i anvendelsen.
Producenten er en portugisisk-japansk virksomhed med speciale i fangst og eksport af blåfinnet tun. Fiskeriet foregår som traditionelt sætgarnsfiskeri – Armação de Pesca – ca. 2,5 sømil fra Algarves kyst i dybder mellem 20 og 60 meter. Metoden kombinerer portugisisk tradition med moderne japansk teknologi, herunder japanske net og specialdesignede både.
Efter fangst vejes tunene, pakkes i styroporkasser med is og transporteres i egne kølebiler direkte til lufthavn for at sikre maksimal friskhed.
Guide til tøning af tun
- Skyl tunen i 40 °C varmt vand for at fjerne urenheder fra opskæringen
- Opløs 100 g gourmetsalt i 2 liter koldt vand
- Læg tunen i saltlagen i 15 minutter
- Dup tør, pak i godkendt fiskeklæde
- Film omkring og tø ved køleskabstemperatur i ca. 3 timer
Vigtigt ved bestilling af flere stykker (variabel vægt)
Når du bestiller flere stykker af et produkt med angivet vægtinterval, pakkes ordren efter den samlede bestilte vægt – ikke nødvendigvis i ens stykker.
Eksempel: Bestiller du 2 stk. á 500 g (i alt ca. 1000 g), kan du modtage f.eks. ét stykke på 1000 g, så længe den samlede vægt svarer til det bestilte.
Ønsker du specifikt, at stykkerne skal ligge inden for det angivne interval pr. stk. (fx 2 stk. på 500 g hver), bedes du skrive dette tydeligt i bemærkningsfeltet ved checkout. Så forsøger vi at imødekomme ønsket så præcist som mulig
SKU: 32335088
Latinsk navn: Thunus thynnus
Fremstilling: 7714, 7718, 7956 – Trap DT04 – FAO34
Opbevaring: Frostvare
Hvis du bestiller inden kl. 12.00, mandag – torsdag, sender vi din ordre afsted samme dag.
- Du kan forvente 1-2 dages leveringstid.
- Vi sender ikke order afsted fredag, lørdag og søndag.
- Hvis du er interesseret i en bestillingsvare sa kontakt os på sales@gourmetengros.com
Levering af kølevarer:
Vi sender alle kølevarer forsvarligt i termokasser med rigelige kølelementer, sa din pakke kan holde sig kold under transporten. Vi garantere at pakken holdes kold indtil 12 timer efter ankomst til den valgte pakkeshop. Sørg derfor for at afhente din pakke hurtigt. Hvis pakken afhentes senere end de 12 timer bortfalder reklamationsretten.
Fragt af frostvarer til private
Alle frostvarer som sendes til private, sendes til optøning i kølekassen. Bestil derfor dine varer så det passer med hvornår du skal bruge dem. Du kan altid vælge din ønskede leveringsdato i kassen.
Ønsker du IKKE at modtage dine frostvarer optøede, kan du tilkøbe frost fragt her. Vi gør opmærksom på at vi kun garanterer, at dine varer er frosne i 12 timer efter levering til pakkeshop. Sørg derfor for at hente din pakke hurtigt.
Relaterede varer
KVALITET & TEKSTUR
Tun & sashimi-grade
Tun og sashimi-grade produkter er udvalgt til serveringer, hvor råvarens kvalitet, struktur og rene smag er afgørende.
Sortimentet omfatter blandt andet tun i forskellige udskæringer og kvaliteter. Akami er den magre del af tunen med fast struktur og ren smag. Chutoro har en højere fedtmarmorering og en blødere tekstur, mens otoro er den fedeste og mest delikate del med en cremet mundfølelse.
Produkterne leveres typisk som blokke, loins eller portionsstykker, der er velegnede til præcis udskæring. De kan anvendes til sashimi, nigiri, maki, tatar eller let tilberedning med brændt eller grillet overflade.
Sashimi-grade kræver korrekt opbevaring og håndtering for at bevare tekstur, smag og fødevaresikkerhed frem til servering.
Import fra hele verden