Din kurv er lige nu tom!
Sværhedsgrad
Middel
Tid
Portioner
Opskrift
Opskrift af grønn
En varm emulgeret sauce med tydelig urteprofil. Syren fra gastrique og eddike balancerer fedmen fra olien, mens basilikumolie giver farve og aromatisk intensitet. Kræver lav varme og konstant piskning for at sikre en stabil og blank konsistens.
Fremgangsmåde
1
Pisk Æggeblommer, Gastrique, Sushi-eddike, Salt og friskkværnet sort peber sammen i en gryde ved lav varme. Pisk konstant, indtil der dannes en glat og let cremet sauce. Undgå at Æggeblommerne koagulerer.
2
Når saucen er ensartet og godt samlet, fjernes gryden fra varmen.
3
Tilsæt Basilikumolie gradvist under omrøring, indtil mousselinen er homogen, blank og let luftig.
4
Smag til med ekstra Salt og peber efter behov. Server som ledsager til fisk, fjerkræ eller grøntsagsretter.
Ingredienser
5 stk
Æggeblommer
4 spsk
Gastrique
1 spsk
250 g
1 Knivspids
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
Olie
Green Grønn Juice med æbleskum
Olie
Green Grønn Juice med æbleskum
Fisk - FrostKrydderier
30 min
Sashimi af Hamachi
Fisk - FrostKrydderier
30 min
Sashimi af Hamachi
OlieSaucer
30 min
Thai muslinger med kokos og lime
OlieSaucer
30 min
Thai muslinger med kokos og lime
BALSAMICOOlie
Toast med tomat, burrata og urter
BALSAMICOOlie
Toast med tomat, burrata og urter
Renhed & Karakter
Olivenolie og gourmetolier
Vores sortiment af ekstra jomfruolivenolie og specialolier er udvalgt for deres rene smagsprofil, høje håndværksmæssige standard og dokumenterede oprindelse. Fra koldpressede olier med lavt syreindhold til trøffel-, nødde- og kerneolier med markant aroma og finesse – hver dråbe er skabt til dig, der arbejder med smag i sin mest ærlige form.
Relaterede produkter
Import fra hele verden