Din kurv er lige nu tom!
ProCrema 100 – kold – 3kg
1.685,00 kr.
På lager
Procrema 100 Cold er en teknisk blanding til fremstilling af is uden opvarmning eller pasteurisering.
Produktet kombinerer stabilisatorer, emulgatorer, aeratorer og tekniske sukkerarter, som hjælper med at stabilisere isbasen, forbedre luftoptagelsen og give en glat, cremet tekstur.
Procrema 100 Cold er udviklet til kolde, flydende eller halvflydende isbaser og kan blandes direkte i basen før indfrysning.
Egenskaber
Brand: Sosa
Produkt: Procrema 100 Cold / Procrema 100 Frio
Type: Stabiliseringsblanding til is
Funktion: Stabilisering, emulgering, luftoptagelse og struktur
Anvendelse: Koldtilberedt is uden pasteurisering
Dosering: 100 g pr. kg base / 100 g pr. liter
PAC: 82 %
POD: 35 %
Fryseresistens: Høj
Hydrering: Kold
Temperaturresistens: Termo-irreversibel
Anvendelsesmedium: Væsker
Anvendelse
Bland Procrema 100 Cold direkte i den flydende eller halvflydende isbase.
Brug kraftig omrøring, så blandingen fordeles homogent, før basen indfryses. Produktet er egnet til isproduktion, hvor der ønskes stabil tekstur, cremet konsistens, god struktur og mindre dannelse af iskrystaller uden varmebehandling.
Dosering
Anbefalet dosering er 100 g Procrema 100 Cold pr. kg isbase eller 100 g pr. liter base.
Doseringen justeres efter opskrift, ønsket tekstur og den samlede sammensætning af isbasen.
Procrema 100 Cold er en teknisk blanding til fremstilling af is uden opvarmning eller pasteurisering.
Doseringen justeres efter opskrift, ønsket tekstur og den samlede sammensætning af isbasen.
Produktet kombinerer stabilisatorer, emulgatorer, aeratorer og tekniske sukkerarter, som hjælper med at stabilisere isbasen, forbedre luftoptagelsen og give en glat, cremet tekstur.
Procrema 100 Cold er udviklet til kolde, flydende eller halvflydende isbaser og kan blandes direkte i basen før indfrysning.
Egenskaber
Brand: Sosa
Produkt: Procrema 100 Cold / Procrema 100 Frio
Type: Stabiliseringsblanding til is
Funktion: Stabilisering, emulgering, luftoptagelse og struktur
Anvendelse: Koldtilberedt is uden pasteurisering
Dosering: 100 g pr. kg base / 100 g pr. liter
PAC: 82 %
POD: 35 %
Fryseresistens: Høj
Hydrering: Kold
Temperaturresistens: Termo-irreversibel
Anvendelsesmedium: Væsker
Anvendelse
Bland Procrema 100 Cold direkte i den flydende eller halvflydende isbase.
Brug kraftig omrøring, så blandingen fordeles homogent, før basen indfryses. Produktet er egnet til isproduktion, hvor der ønskes stabil tekstur, cremet konsistens, god struktur og mindre dannelse af iskrystaller uden varmebehandling.
Dosering
Anbefalet dosering er 100 g Procrema 100 Cold pr. kg isbase eller 100 g pr. liter base.
SKU: 10106882
Hvis du bestiller inden kl. 12.00, mandag – torsdag, sender vi din ordre afsted samme dag.
- Du kan forvente 1-2 dages leveringstid.
- Vi sender ikke order afsted fredag, lørdag og søndag.
- Hvis du er interesseret i en bestillingsvare sa kontakt os på sales@gourmetengros.com
Levering af kølevarer:
Vi sender alle kølevarer forsvarligt i termokasser med rigelige kølelementer, sa din pakke kan holde sig kold under transporten. Vi garantere at pakken holdes kold indtil 12 timer efter ankomst til den valgte pakkeshop. Sørg derfor for at afhente din pakke hurtigt. Hvis pakken afhentes senere end de 12 timer bortfalder reklamationsretten.
Fragt af frostvarer til private
Alle frostvarer som sendes til private, sendes til optøning i kølekassen. Bestil derfor dine varer så det passer med hvornår du skal bruge dem. Du kan altid vælge din ønskede leveringsdato i kassen.
Ønsker du IKKE at modtage dine frostvarer optøede, kan du tilkøbe frost fragt her. Vi gør opmærksom på at vi kun garanterer, at dine varer er frosne i 12 timer efter levering til pakkeshop. Sørg derfor for at hente din pakke hurtigt.
Relaterede varer
SMAG & TEKSTUR
Chokolade
Chokolade til professionelle køkkener dækker et udvalg af produkter til desserter, bagværk, konfekt, cremer og overtræk.
Sortimentet omfatter blandt andet chokolade fra Felchlin og Valrhona. Her findes mørk, lys og hvid chokolade med forskellige kakaoprocenter, fedtindhold og smagsprofiler.
Produkterne kan bruges til ganache, mousse, temperering, støbning, glasering og bagning. Valget af chokolade har stor betydning for både smag, tekstur og det færdige resultat.
Et udvalg til køkkener, hvor chokoladen skal være stabil at arbejde med og give en ren, præcis smag.
Import fra hele verden