GRATIS fragt til pakkeshop over 499 kr.

Levering 1 – 2 hverdage. Vi sender ikke fredag.

Vi leverer til både private & erhverv.

Fisk, kød, caviar...

Trøfler, svampe, wagyu...

Filtre

Filtre

Hvad leder du efter?

Opskrift

Opskrift af GOURMET ENGROS

Her arbejdes der med to masser: Den karamelliserede hvide chokolade bages først for at udvikle dybde og farve. Når den er afkølet, blandes den i en traditionel crumbledej med brun farin, rugmel og vanilje.

 

Resultatet er en tekstur med bid, karamelliseret sødme og tydelige mælketoner fra chokoladen. Smuldres og bages sprød, og masserne vendes til sidst sammen for en konsistens, der kan justeres efter servering – enten grov og knasende eller fin og smørmættet.

Fremgangsmåde

1

Fordel den grofthakkede chokolade på silikonemåtte i et tyndt lag

2

Bag gylden ved 170ºC og afkøl

3

Rør alle de andre ingredienser sammen med dejkrog

4

Smuldre på bagepapir og bag ved 180ºC i cirka 16 minutter

5

Afkøl

6

Vend de to masser sammen

7

Du kan justere konsistensen ved at puls-blende

udviklet i verdensklasse køkkener

Relaterede opskrifter

DrikkevarerEmballage
45 min

Røget salt-chokolade med whisky

DrikkevarerEmballage
45 min

Røget salt-chokolade med whisky

ALKOHOLCHOKOLADE
30 min

Valnøddekugler med rom og marcipan

ALKOHOLCHOKOLADE
30 min

Valnøddekugler med rom og marcipan

CAVIARKøkken udstyr
30 min

Gedeost sorbet

CAVIARKøkken udstyr
30 min

Gedeost sorbet

EssenserFrost varer
2 dage

Egetræ iscreme

EssenserFrost varer
2 dage

Egetræ iscreme

Intensitet & Finesse

Chokolade og Coffola: kompromisløs kvalitet i hver bid

Felchlins Grand Cru-chokolade og den banebrydende Coffola-couverture sætter nye standarder for smag og håndværk. Her får du adgang til terroir-baseret chokolade og en kaffe-couverture uden kakao, begge med silkeblød struktur og dybe smagsnoter. Perfekt til ganache, overtræk, cremer og desserter, hvor råvarekvalitet og præcision er afgørende. Skabt til dig, der arbejder med detaljer – og smag, der skal huskes.

Relaterede produkter

Fint salt – 25kg – ØKO

1.750,00 kr.

På lager

Grønne peberkorn i saltlage 170g

110,00 kr.

På lager

Grønne peberkorn i saltlage 50g

70,00 kr.

På lager

Malaysia

Knust Sort Sarawak Peber

Fra 90,00 kr.

På lager