Din kurv er lige nu tom!
Opskrift af GOURMET ENGROS
Crumble på karamelliseret hvid chokolade og vanilje
Sværhedsgrad
Middel
Tid
45 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
Her arbejdes der med to masser: Den karamelliserede hvide chokolade bages først for at udvikle dybde og farve. Når den er afkølet, blandes den i en traditionel crumbledej med brun farin, rugmel og vanilje.
Resultatet er en tekstur med bid, karamelliseret sødme og tydelige mælketoner fra chokoladen. Smuldres og bages sprød, og masserne vendes til sidst sammen for en konsistens, der kan justeres efter servering – enten grov og knasende eller fin og smørmættet.
Fremgangsmåde
1
Fordel den grofthakkede chokolade på silikonemåtte i et tyndt lag
2
Bag gylden ved 170ºC og afkøl
3
Rør alle de andre ingredienser sammen med dejkrog
4
Smuldre på bagepapir og bag ved 180ºC i cirka 16 minutter
5
Afkøl
6
Vend de to masser sammen
7
Du kan justere konsistensen ved at puls-blende
Ingredienser
400 g
Smør
400 g
Rugmel
400 g
Hvedemel
320 g
Brun farin
100 g
2 stk
4 knsp
1,8 kg
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
EddikeKrydderier
Basilikum Mousseline
EddikeKrydderier
Basilikum Mousseline
Fisk - FrostKrydderier
30 min
Sashimi af Hamachi
Fisk - FrostKrydderier
30 min
Sashimi af Hamachi
BALSAMICOOlie
Toast med tomat, burrata og urter
BALSAMICOOlie
Toast med tomat, burrata og urter
EddikeKrydderier
Dild Mousseline
EddikeKrydderier
Dild Mousseline
Intensitet & Finesse
Chokolade og Coffola: kompromisløs kvalitet i hver bid
Felchlins Grand Cru-chokolade og den banebrydende Coffola-couverture sætter nye standarder for smag og håndværk. Her får du adgang til terroir-baseret chokolade og en kaffe-couverture uden kakao, begge med silkeblød struktur og dybe smagsnoter. Perfekt til ganache, overtræk, cremer og desserter, hvor råvarekvalitet og præcision er afgørende. Skabt til dig, der arbejder med detaljer – og smag, der skal huskes.
Relaterede produkter
Import fra hele verden