GRATIS fragt til pakkeshop over 499 kr.

Levering 1 – 2 hverdage. Vi sender ikke fredag.

Vi leverer til både private & erhverv.

Fisk, kød, caviar...

Trøfler, svampe, wagyu...

Filtre

Filtre

Hvad leder du efter?

Opskrift

Opskrift af GOURMET ENGROS

Safran giver både farve, duft og struktur til denne klassiske, svenske brødsag, der traditionelt forbindes med luciadag og vintermånederne – men som sagtens kan indgå i andre kontekster, hvor blød gærdej og tydelig krydring ønskes.

Kombinationen af kvark og æg bidrager med fugt og struktur, og gør det muligt at opnå en saftig krumme uden tunghed. Dejen æltes over to omgange og formes som klassiske “lussekatter” med rosiner og æg til pensling.

Opskriften er udviklet med fokus på skalerbarhed, præcision og konsistens i bagning – og egner sig til både store og små produktioner. Brug gerne traditionel ovn med over-/undervarme for optimal hævning og afbagning.

Fremgangsmåde

1

Mælk, smør og safran lunes til max 35ºC

2

Gæren røres ud heri

3

Rør alle de tørre ingredienser sammen med mælkebladingen i en rørekedel ved middel hastighed i ca. 10 minutter

4

Lad hæve tildækket i 60 minutter

5

Ælt igennem igen

6

Del i 72 stykker, tril til pølser og form som S'er

7

Læg på bagepapir og lad hæve 15 minutter

8

Pensl med æg og pynt med rosiner

9

Bag 12 minutter ved 225ºC traditionel ovn

udviklet i verdensklasse køkkener

Relaterede opskrifter

Fiske konservesFoie gras terrine
2 timer

Gulerodsbrud

Fiske konservesFoie gras terrine
2 timer

Gulerodsbrud

DrikkevarerEmballage
45 min

Røget salt-chokolade med whisky

DrikkevarerEmballage
45 min

Røget salt-chokolade med whisky

ALKOHOLCHOKOLADE
30 min

Valnøddekugler med rom og marcipan

ALKOHOLCHOKOLADE
30 min

Valnøddekugler med rom og marcipan

CAVIARKøkken udstyr
30 min

Gedeost sorbet

CAVIARKøkken udstyr
30 min

Gedeost sorbet

KLASSISK & NYT

Aromatiske noter fra hele verden

Hos os finder du et væld af krydderier fra hele verden – fra det klassiske til det sjældent sete. Uanset om du leder efter sort peber til din egen peberblanding eller vil eksperimentere med mere utraditionelle smagsgivere, har vi noget for enhver smag.

Relaterede produkter

Sennepspulver – 60g – Wagarashi

76,00 kr.

På lager

Tørrede kaffir lime blade – 25g

199,00 kr.

På lager

Gochugaru – flager – 500g

200,00 kr.

På lager

Fint salt – 25kg – ØKO

1.750,00 kr.

På lager