Marinér æggene (mindst 2 timer i forvejen): Kog æggene i 6½ minut for en cremet blomme. Læg dem straks i isvand for at køle ned, og pil dem forsigtigt. Rør svampe-garum og varmt vand sammen i en lille skål. Læg æggene i marinaden, så de er dækket, og sæt dem på køl i mindst 2 timer eller natten over.

Steg svampene: Varm en smule neutral olie op på en pande og steg shiitake ved høj varme, til de er gyldne og gennemstegte. Stil til side.

Lav bouillonen: Bring grøntsagsbouillonen i kog i en gryde sammen med ingefær, okse-garum, sort hvidløgs-garum og sesamolie. Lad det simre stille i 10 minutter med låg på. Si bouillonen, hvis du ønsker en klar suppe.

Kog nudlerne: Tilbered ramen-nudlerne efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra og skyl dem kort.

Anret skålene: Fordel nudlerne i to dybe skåle. Hæld den varme bouillon over.

Tilsæt toppings: Fordel de stegte svampe ovenpå. Halvér de marinerede æg og læg dem i skålene.

Afslut og servér: Pynt med forårsløg (drænet og duppet tørre) og evt. et par ekstra dråber svampe-garum. Drys med sesamfrø efter ønske.